低鹽無(wú)腥蔬菜營(yíng)養(yǎng)蝦、蟹醬，經(jīng)過(guò)新技術(shù)工藝在低鹽無(wú)腥的基礎(chǔ)上，以各種不同的蔬菜分別添加入其中，提高了蝦子牛肉辣椒醬風(fēng)味及纖維素含量，是蝦子牛肉辣椒醬的營(yíng)養(yǎng)多樣化，品種系列化。增加了食欲性，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際同類產(chǎn)品的空白。麻蝦牛肉辣椒醬類型：原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型。低鹽無(wú)腥海蝦子牛肉辣椒醬：利用高新技術(shù)方法，改變了傳統(tǒng)蝦子牛肉辣椒醬的高鹽度腥臊味的缺點(diǎn)，使蝦子牛肉辣椒醬成為一種開(kāi)瓶即食的快餐牛肉食品，有史以來(lái)蝦子牛肉辣椒醬不能作為快餐食品的問(wèn)題，得到了徹底的解決，填補(bǔ)了同類產(chǎn)品國(guó)內(nèi)甚至國(guó)際空白。牛肉辣椒醬含有豐富的蛋白質(zhì)。湖北牛肉辣椒醬廠家

豆瓣牛肉辣椒醬工業(yè)制作：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐約25公斤左右，然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時(shí)，把裝入籮筐的豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時(shí)要注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受溫均勻，一般浸燙1—2分鐘，達(dá)到兩分熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡，使之降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲臺(tái)。以后使品溫較高不超過(guò)38℃，并上下、左右互換曲盤位置以調(diào)節(jié)品溫，一般2—3天即可成豆瓣牛肉辣椒醬曲。將浸燙無(wú)明顯水分，用手指捏斷豆瓣斷面可見(jiàn)白跡的豆瓣拌入按原料千分之零點(diǎn)三的醬曲與百分之二十的標(biāo)準(zhǔn)面粉充分混合拌勻后裝于曲室的竹編盤內(nèi)，厚度以2—3厘米為宜，維持室溫28—30℃，待品溫升至36℃時(shí)進(jìn)行翻曲一次，并將結(jié)餅的曲塊搓散，再行攤平。湖北牛肉辣椒醬廠家為了讓辣椒醬變得好吃可以加入1個(gè)草果和2個(gè)八角提味，這樣辣椒醬的味道會(huì)大有不同的哦。

牛肉辣椒醬的制作過(guò)程：加入蔥姜蒜生抽食鹽等調(diào)料繼續(xù)炒，之后在加入切好的紅辣椒繼續(xù)炒，炒辣椒醬的時(shí)候要充分熬出紅油來(lái)。辣椒醬的做法不像辣椒油，要將辣椒面肉、生抽等充分的熬煮，熬煮到辣椒醬顏色逐漸變得紅亮起來(lái)，紅油都熬出來(lái)了才行，大約得熬煮15分鐘左右，注意一定要小火，防止炒糊。為了讓辣椒醬變得好吃可以加入1個(gè)草果和2個(gè)八角提味，這樣辣椒醬的味道會(huì)大有不同的哦。糖放在后面。沒(méi)錯(cuò)，在熬辣椒醬的時(shí)候不是將所有調(diào)料一起放入鍋中炸的，要將白糖放入鍋中攪拌，這些配料攪拌均勻之后就可以出鍋了。牛肉要充分油炸才美味。在炒制牛肉的時(shí)候不要炒一下鍋就撈出來(lái)，要用中火炒的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，牛肉炒大約5分鐘左右，另外在切牛肉塊的時(shí)候不要切的太碎，塊稍微大一點(diǎn)更有嚼勁。

蝦子牛肉辣椒醬使用方法：蝦子牛肉辣椒醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調(diào)味料，又可用于做出許多獨(dú)特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦子牛肉辣椒醬、蝦子牛肉辣椒醬燉豆腐、辣椒蒸蝦子牛肉辣椒醬等。較容易做的是雞蛋蝦子牛肉辣椒醬餅。宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風(fēng)處。開(kāi)缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲(chóng)、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。把油燒熱后倒入蝦子牛肉辣椒醬，加蔥末、蒜末、干紅辣椒段，少許黃酒和醋，炒熟后澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了，如果是春季吃，加入少許香椿味道會(huì)更好。牛肉辣椒醬有維生素A、B，胡蘿卜素，葉酸及膳食纖維等，既可以增進(jìn)食欲，也可以起到去濕效果。

牛肉辣椒醬特點(diǎn)：色：牛肉辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過(guò)淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，牛肉辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。味：俗話說(shuō)：五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過(guò)之后，回味悠長(zhǎng)，念念不忘，并且上癮。香：本產(chǎn)品在熬制過(guò)程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過(guò)程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。牛肉辣醬可以做什么菜？湖北牛肉辣椒醬廠家

牛肉辣椒醬同類區(qū)別有傳統(tǒng)牛肉辣椒醬和新型牛肉辣椒醬。湖北牛肉辣椒醬廠家

牛肉辣椒醬是一款美味的菜譜，很適合愛(ài)吃辣的朋友。自制牛肉辣椒醬所需材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。做法步驟：準(zhǔn)備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開(kāi)，把紅尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按個(gè)人口味購(gòu)買，喜歡吃辣的，就買辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。牛肉辣醬在我們生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到的一種常用的調(diào)料，也是各大廚師制作沒(méi)有必不可少的一種沒(méi)有調(diào)料，他是很多款美食的靈魂所在。他的制作方法各不相同，目的只有一個(gè)就是制作出上等的美食。湖北牛肉辣椒醬廠家