燒烤類(lèi)的新奧爾良烤翅：1、準(zhǔn)備雞翅任意根數(shù)。2、準(zhǔn)備蜂蜜、油、胡椒粉少許。3、將烤熟的雞翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可?！酒渌龇ā浚翰牧希?0個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣(mài)）、少許黑胡椒。5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可。食品加工企業(yè)、個(gè)人，拿到燒烤用料以后可以按照工藝將自己想要加工的肉類(lèi)或蔬菜進(jìn)行腌制。四川美味佳燒烤用料多少錢(qián)一瓶

燒烤雞翅的用料：1、在雞翅身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的用料中，戴上一次性手套給雞翅按摩幾分鐘；2、放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)以上；3、烤箱預(yù)熱二百度，將雞翅放入烤箱中層，烤十分鐘；4、取出雞翅，將老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘；5、取出雞翅，翻面，刷上用料上色，繼續(xù)烤五分鐘即可。烤雞翅的三個(gè)竅門(mén)：１、開(kāi)刀：腌制雞翅前先在雞翅上劃兩至三刀，方便用料入味；２、按摩：雞翅涂上用料后用手戴上一次性手套按摩幾分鐘，可以更好地入味；３、上色：烤制雞翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的雞翅色澤更加誘人。四川美味佳燒烤用料多少錢(qián)一瓶烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。

燒烤配方調(diào)料有：1、椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。2、孜然。又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價(jià)值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。燒烤作為特色小吃的一種，近幾年越來(lái)越受到大眾的歡迎。但是餐飲這一塊，不同的美食，側(cè)重點(diǎn)不一樣，有的菜品要求原汁原味，有的要求色香味俱全，等等不一，而燒烤的重點(diǎn)，還是離不開(kāi)調(diào)料?？梢赃@樣來(lái)理解，就比如說(shuō)重慶火鍋，底湯是重要的，前提是食材要新鮮。湯料做不好，味道不，即使是再好的食材，食客也是不喜歡的。

燒烤攤上的撒料分2種，一種是基礎(chǔ)的撒料，適用于所有食材，所以被叫做“可以”撒料。還有一種是香辣料，有的客戶喜歡麻辣味重的，就需要額外放料。下面說(shuō)的就是基礎(chǔ)撒料，這是一種復(fù)合型調(diào)味料，用料都是調(diào)味料市場(chǎng)上可以買(mǎi)到的，大家記住配比就行。撒料配方：食鹽120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、雞粉80g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、老母雞鮮香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，有香辣味。

燒烤羊排用料：材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉。方法：1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。2、買(mǎi)來(lái)的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘（無(wú)需化凍徹底）。撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。3、如此反復(fù)將所有羊排包好。然后放入烤盤(pán)，送入預(yù)熱400度（華氏）的烤箱。定時(shí)每面20分鐘。4、40分鐘后再每面10-15分鐘（依羊排數(shù)量多少而訂）。這樣大約1個(gè)小時(shí)后香香的烤羊排就可以出爐了。注：這個(gè)方子因?yàn)楣a紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會(huì)比較嫩。在燒烤中使用佐料可以增加食物的調(diào)味和口味。四川美味佳燒烤用料多少錢(qián)一瓶

燒烤用料有番茄醬，甜面醬。四川美味佳燒烤用料多少錢(qián)一瓶

鹽焗雞胗在燒烤中肉質(zhì)才筋道，特點(diǎn)是干香咸鮮，韌勁適口，色澤棗紅。具體做法是：將2500克雞胗用剪刀把四邊剪去，只要兩塊小肉放入盆中，加入姜汁20克，鹽焗料75克（鹽焗雞粉2千克加五香粉、沙姜粉各30克，花椒面、松肉粉各15克，八角粉10克，混合均勻）抓勻，腌漬2小時(shí)。把雞胗用鐵釬穿上，上炭火爐旺火烤5-6分鐘，快速烤出一層硬殼，期間注意兩面翻烤，然后按照每串15克的量，在表面均勻撒上精鹽2克，再兩面翻烤大約15分鐘，敲掉表面鹽分即可上桌。四川美味佳燒烤用料多少錢(qián)一瓶