海鮮辣椒醬是家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。天熱，不想做菜，煮上一碗面，舀上1勺海鮮辣椒醬，香辣開胃，省事還好吃，配米飯，粥，饅頭都不錯(cuò)。想吃海鮮辣椒醬不用去超市買，教你自己在家做海鮮辣椒醬做法，香辣開胃，味道和外面賣的一樣好，自己做的海鮮辣椒醬，真材實(shí)料，干凈衛(wèi)生，吃著放心。秋季，正是紅辣椒大量上市的季節(jié)，價(jià)格便宜，自己做上一些海鮮辣椒醬，隨吃隨取，保存時(shí)間長(zhǎng)不變質(zhì)，想吃就吃。市場(chǎng)上買的海鮮辣椒醬是一個(gè)妥妥的下飯神器。海鮮辣椒醬不能長(zhǎng)時(shí)間處于常溫環(huán)境。池州開胃海鮮辣椒醬怎么做

海鮮的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。海鮮的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，海鮮中還富含礦物質(zhì)(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。海鮮蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開發(fā)了既營(yíng)養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的海鮮辣椒醬。香辣耗牛醬：牦牛是中國(guó)高原上的畜種，多數(shù)生活在無(wú)污染、生態(tài)環(huán)境潔凈的高寒地帶。牦海鮮蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例與人體的更接近。池州開胃海鮮辣椒醬怎么做海鮮辣椒醬中的海鮮還富含礦物質(zhì)(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。

海鮮辣椒醬特點(diǎn)：香：本產(chǎn)品在熬制過(guò)程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過(guò)程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。味：俗話說(shuō)：五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過(guò)之后，回味悠長(zhǎng)，念念不忘，并且上癮。色：海鮮辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過(guò)淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，海鮮辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。

蔬菜肉海鮮辣椒醬：原料：豬肉（略帶些肥肉）、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄海鮮辣椒醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣海鮮辣椒醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。做法：豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎恰當(dāng)翻炒至變色。加豆瓣海鮮辣椒醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量?jī)羲ㄖ辽俦葲](méi)過(guò)肉末的量高出2cm）。大火煮開之后加入番茄海鮮辣椒醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2～3分鐘之后，轉(zhuǎn)小火燉（差未幾30分鐘左右，不過(guò)還要依據(jù)食材的用量~,，只有肉末熟了即可，你可以嘗一下，假如肉末已經(jīng)熟了，你能夠轉(zhuǎn)大火立刻收汁）。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進(jìn)容器中，涼透了，放冰箱。海鮮辣椒醬色澤鮮紅，海鮮辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用牛肉海鮮辣椒醬很有益處。

香菇海鮮辣椒醬做法：選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬(或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過(guò)咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。海鮮辣椒醬有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。池州開胃海鮮辣椒醬怎么做

平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的海鮮辣椒醬。池州開胃海鮮辣椒醬怎么做

復(fù)合海鮮辣椒醬加工工藝：調(diào)配、熬制：待原料準(zhǔn)備好后，將植物油倒入鍋中，待溫度上升到130℃左右時(shí)加人海鮮糜，迅速翻炒后加入適量料酒去腥，待海鮮炒熟后，立即加入醬、豆豉和花生醬，使其混合均勻，然后加入一定量的調(diào)味液，較后添加溶解了的增稠劑，保持微沸，邊加熱邊攪拌，調(diào)節(jié)好醬的粘稠度和色度即可停止加熱。封裝、殺菌、冷卻：將熬制好的海鮮辣椒醬與0．25g/kg的山梨酸鉀混合均勻后灌裝進(jìn)軟包裝袋中]。灌裝后應(yīng)盡快趁熱封口，將醬料袋放人真空包裝機(jī)里進(jìn)行抽氣包裝，熱封3～5S。用殺菌鍋在110℃下殺菌15~20m．in，迅速冷卻至室溫即可。池州開胃海鮮辣椒醬怎么做