慢湯是人們所吃的各種食物中富營養(yǎng)、易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對各種烹飪原料經(jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I養(yǎng)成分多半已溶于水中，極易吸收。養(yǎng)生湯就是具有食療、補(bǔ)身有營養(yǎng)能強(qiáng)身健體的湯品，是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養(yǎng)的湯。從功效上說，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保??！老母雞湯：老母雞湯是我們生活中常見的一款營養(yǎng)湯，老母雞具有溫中補(bǔ)氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效?？捎糜谠\治體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。雞肉的蛋白質(zhì)含量比較多，而且比較容易被人體吸收，常吃會有增強(qiáng)體力，強(qiáng)身狀體的功效，食補(bǔ)比較好是選用老母雞，因?yàn)槔夏鸽u含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用！將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改用小火慢燉3至4小時即可。 俗話說"三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，講的就是這個道理。廣西食療養(yǎng)生湯培訓(xùn)

    清腸胃湯：1.牛肉清湯牛肉清湯清理腸胃的效果特別好，同中國人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，都會很精神。不但能夠清理腸胃，達(dá)到的效果，還能提高機(jī)體免疫力。2.海帶湯這道湯的做法也相當(dāng)簡單，少放食鹽，將海帶、黑木耳和香菇，泡軟切絲再加橄欖油、粗鹽下鍋煮就可以了。海帶含豐富的膠質(zhì)能潤滑腸道，有助于清理腸胃。3.玉米須紅棗茶將玉米須和紅棗洗凈后，一同放入鍋中用中火煮上半小時，加入適量的蜂蜜調(diào)味就可以喝了。玉米須除了能有通便的功效外，還有對各種病因引起的水腫效果較佳。4.蘋果紅棗沙骨湯主要材料：沙骨、蘋果2只、紅棗十枚、大豆油一小湯匙、鹽少許烹飪方式：將沙骨先在沸水中焯過，骨頭要焯至不見血水滲出為宜，然后將所有材料清洗干凈，切好，再放進(jìn)煲湯鍋內(nèi)，調(diào)好煲湯時間，煲燙火候控制在3~4個小時為宜。 廣西食療養(yǎng)生湯培訓(xùn)煲湯的藥料有寒熱之分，如果個人不明藥理，不加辨識就喝，很容易造成虛實(shí)相沖，對人體有害無益。

    喝湯時間有講究“飯前喝湯，苗條健康”；“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等于給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點(diǎn)湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益于胃腸對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量。而飯后喝湯，容易引起營養(yǎng)過剩。應(yīng)該加多少水？這可是煲湯的關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn)，原料與水分別按1∶1、1∶、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結(jié)果以1∶。對湯的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，此時湯中氨態(tài)氮（該成分可氨基酸）的含量也比較高，甚至高于用水較少時。這是因?yàn)樗募尤肓窟^少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為比較高。煲湯時間越長越?jīng)]營養(yǎng)。長期以來，人們認(rèn)為“煲湯時間越長，湯就越有營養(yǎng)”。長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質(zhì)含量越低。溫馨提醒煲湯注意時間的把握，長時間的加熱會破壞菜肴中的維生素，加熱1h，可獲得比較理想的三種煲湯的營養(yǎng)峰值，此時的能耗和營養(yǎng)價值比例較佳。

    夏季養(yǎng)湯：清暑湯取白殘花、金銀花、扁豆花各20克，開水沖服代茶飲，具有清暑濕解熱毒之功效。止渴湯取金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮爛再將上藥和入加水煮沸調(diào)入適量冰糖，涼后飲用，飲后感覺清涼無比，有開胃生津止渴的作用。菊花粥粳米50克，冰糖適量，加水煮粥，粥快熟時加入杭菊花6克（布包），再煮約10分鐘即成。能清熱解暑、醒腦提神。冬瓜湯取鮮荷花二株，鮮冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮湯，湯成后去荷葉，加食鹽少許服食，對夏季低熱、口渴心煩療效較佳銀耳湯夏季是紅眼病流行的季節(jié)，如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用。做法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發(fā)，與枸杞加水燒沸，放入料酒、姜汁、鹽和味精，待雞肝熟后，即可撒入茉莉花裝碗食用。鵪鶉湯（2~3人分量）材料：鵪鶉4只，薏米、百合各50克，姜3片。做法：鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個半小時即可?！襁m合清熱去濕，潤肺化痰。 常喝素湯會加強(qiáng)人的利便功能，頻繁的小便可能會把人體有用的津液也排出體外，造成“劫津”現(xiàn)象，陰陽失衡。

    大棗是傳統(tǒng)的補(bǔ)益食物，人們常用它來給病后體弱、氣血虧虛者做滋補(bǔ)品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大棗味甘性溫，主要功能為補(bǔ)中補(bǔ)氣、養(yǎng)血安心，臨床主要用于面色萎黃、睡不著多夢等氣血不足癥狀的診治。比如冬季女性容易出現(xiàn)的手腳冰冷、怕涼等癥狀，如果有氣血不足的因素，即可服用大棗來溫補(bǔ)。但是以下情況用大棗不適合。一是經(jīng)常出現(xiàn)舌苔厚膩，胃口不開，惡心嘔吐，眼瞼、面部浮腫等現(xiàn)象者。這些癥狀屬于體內(nèi)水濕較重的表現(xiàn)，其診治適宜服用一些健脾利濕的藥物，例如山藥、茯苓、赤小豆等。而大棗的滋膩之性容易助濕，使得水濕停留體內(nèi)難以清理，因此在體內(nèi)水濕尚未清理之時，不宜食用大棗。二是發(fā)燒的病人。發(fā)燒癥狀，多發(fā)生于感冒初期。此時入侵人體的風(fēng)寒或者風(fēng)熱之邪正盛，服用大棗，其黏膩之性常常會導(dǎo)致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的不利局面，使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除，延緩疾病痊愈的時間。三是體內(nèi)有熱者。經(jīng)常出現(xiàn)方便、口臭、咽喉牙齦腫痛等癥狀者，是體質(zhì)偏熱，容易上火的表現(xiàn)。此時不宜過多食用大棗。大棗性味甘溫，偏于溫補(bǔ)，此時食用不適合。養(yǎng)肝湯適用于所有因?yàn)楦喂δ懿缓枚鴮?dǎo)致的問題，比如青春痘、濕疹、皮膚瘙癢、熬夜人要喝、經(jīng)常喝酒的人也要喝。不明藥理的湯，個人應(yīng)盡量少喝，尤其是慢性病患者，絕不能不問寒熱虛實(shí)，盲目進(jìn)補(bǔ)。廣西食療養(yǎng)生湯培訓(xùn)

常喝單味肉湯，不僅易使人口舌生膩，其中的高蛋白質(zhì)、高脂肪還易致人體營養(yǎng)過剩，內(nèi)燥上火。廣西食療養(yǎng)生湯培訓(xùn)

    春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，熬過了漫長的冬季，又開始了新的一年。但是春季的氣候非常多變，忽冷忽熱輕易不敢脫下冬裝，否則很容易生病，也是各種病毒復(fù)蘇的季節(jié)。但是我們可以通過正確的食補(bǔ)來增加身體的抵抗力，避免身體虛弱，預(yù)防感冒。在一年四季中，春天萬物。春天正值萬物復(fù)蘇的時候，是調(diào)養(yǎng)身體的比較好時間，還可以驅(qū)散冬季的寒氣。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，春季主要可以養(yǎng)肝。所以春天進(jìn)補(bǔ)，著重在養(yǎng)肝。在春天，人體內(nèi)的肝氣開始，越來越旺盛，所以中醫(yī)認(rèn)為，春天是適合養(yǎng)肝的季節(jié)。抓住這個肝旺的時候，趁勢養(yǎng)肝，不但可以把冬季的寒氣排出，還可以避免暑期的陰虛。但是補(bǔ)肝時也要注意不要過補(bǔ)，導(dǎo)致肝火太旺，如果太旺，就會導(dǎo)致肝氣郁結(jié)，反而會對肝臟造成損傷。而在春季養(yǎng)生湯中，雙花豬肝湯可以起到非常好的補(bǔ)肝效果。湯中加入了密蒙花、菊花、豬肝、枸杞子，可以起到清肝明目和養(yǎng)肝解郁的功效。豬肝是養(yǎng)肝明目的佳品，相較養(yǎng)肝雞肝更加有效，并且還有疏解肝郁的功效。密蒙花的功效是清熱養(yǎng)肝、明目退翳。而菊花在清熱明目的基礎(chǔ)上還有散風(fēng)平肝的功效。枸杞子更是滋補(bǔ)佳品，能夠甘平入肝、滋補(bǔ)肝陰，還能起到協(xié)同其他諸品的功能，達(dá)到清肝明目、滋陰補(bǔ)肝的功效。 廣西食療養(yǎng)生湯培訓(xùn)

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