濃香型白酒生產(chǎn)原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進行粉碎。使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質(zhì)量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。采用高溫曲或中溫曲作為糖化發(fā)酵劑，要求曲塊質(zhì)硬，內(nèi)部干燥并富有濃郁的曲香味，不帶任何霉臭味和酸臭味，曲塊斷面整齊，邊皮很薄，內(nèi)呈灰白色或淺褐色，不帶其他顏色。為了增加曲子與糧粉的接觸，大曲可加強粉碎，先用錘式粉碎機粗碎，再用鋼磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小為宜。在固體白酒發(fā)酵中，稻殼是優(yōu)良的填充劑和疏松劑，一般要求稻殼新鮮干燥，呈金黃色，不帶霉爛味。為了驅(qū)除稻殼中的異味和有害物質(zhì)，要求預(yù)先把稻殼清蒸30~40min，直到蒸汽中無怪味為止，然后出甄涼干，使含水量在13%以下備用。濃香型白酒會把生糧和酒醅混在一起，蒸酒的時候就會同時蒸糧，這樣既能減少損耗。江蘇老村長濃香白酒價格

按制造方法（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。 江蘇老村長濃香白酒價格“國中酒”從品名調(diào)性可以看出，氣質(zhì)宏偉寬大，隸屬于中華傳統(tǒng)文化，大國重器，禮出東方！

可參考如下順序：酒頭調(diào)味酒——酯香調(diào)味酒——陳釀?wù){(diào)味酒——窖底香調(diào)味酒——老酒調(diào)味酒——醬香調(diào)味酒——酒尾調(diào)味酒——高酸調(diào)味酒。調(diào)入的順序不同，酒的口味和風(fēng)格就有一定的區(qū)別。如同廚師做菜一樣，同樣的原料有的做出的是農(nóng)婦燉菜口味，有的是宮廷菜口味，道理是相同的。提醒同行一定要注意。衛(wèi)生潔凈原則：在調(diào)味過程中所使用的各種器具量具一定要潔凈衛(wèi)生，否則會影響調(diào)味效果。因為白酒是非常靈敏的東西，甚至不經(jīng)易間就可能改變其口味。特別是大樣酒調(diào)味時，在提取不同的調(diào)味酒時，不能用同一器具提取不同的調(diào)味酒，如果用同一器具提取不同的調(diào)味酒，會改變調(diào)味酒的風(fēng)格，甚至?xí)哪撤N調(diào)味酒，這是勾兌師必須注意的問題。后調(diào)味原則：勾兌好的半成品酒，經(jīng)過除濁、硅藻土粗濾，半成品酒中的各種微量成分之間的比例會有新的變化，必須再調(diào)味（微調(diào)），使微量成分之間的比例達到新的平衡，此時的酒質(zhì)才堪稱完美。

濃香型白酒：濃香型白酒多為蒸餾酒，可能在收藏的過程中香氣也會愈發(fā)濃厚，但是肯定無法企及醬香型白酒。濃香型白酒：濃香型會越變越差，濃香型白酒基本都在勾兌過程中采取了非常先進的工藝，加入的配料也很多，收藏過程中產(chǎn)生一些變化，口感口味變化較大，特別是低度的濃香型酒，變化較為明顯。濃香型白酒：酒類**提出，如果收藏濃香型白酒，比較好是選擇價位在中檔以上的高度酒。濃香型白酒收藏有一定價值，但遠遠不及以茅臺酒為**的醬香型白酒。在濃香型白酒的窖池里窖底糟因為有五個面接觸到了窖泥，并且它的氧氣含量特別低，香氣本身就**豐富。

哪些白酒適合收藏？1、高度白酒更適合收藏。低度酒里面的酒精更容易揮發(fā)掉，不建議長期保存。2、收藏有品牌或者有價值的酒。收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。類似茅臺、五糧液等名酒的主打產(chǎn)品都適合收藏，,同時一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的產(chǎn)品是收藏白酒需要注意的概念。3、濃香型白酒更適應(yīng)長期存放。濃香型白酒的特殊特點，使得其存放后口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。濃香型白酒延長到了60-90天，多出來的時間就是糖化和酒化后的產(chǎn)香期。。江蘇老村長濃香白酒價格

江蘇國中酒業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的蘇小云牌國中酒，建議）收藏3-4年適合飲用。江蘇老村長濃香白酒價格

注意：調(diào)味酒的比例不能太大，否則，極易出現(xiàn)貨架期的反濁。）各種香型酒之間的相融原則：隨著時代的進步與發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣也在發(fā)生巨大變化。中國白酒各種香型之間已沒有了過去那么的經(jīng)緯分明。企業(yè)為了適應(yīng)消費者，引導(dǎo)消費，滿足人們對物質(zhì)文化與精神文化的需求，其產(chǎn)品也在與時俱進，在生產(chǎn)工藝當(dāng)中都在相互借鑒，優(yōu)勢互補，勾調(diào)上也更是“取長補短”、“相融”、“烘托”，充分展現(xiàn)產(chǎn)品個性，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品風(fēng)格。勾調(diào)時應(yīng)遵循各香型酒口味輕重原則，應(yīng)從口味清淡到口味厚重的順序，依次加入，其勾調(diào)效果尤佳。江蘇老村長濃香白酒價格

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