小鍋米線的湯怎么做？米線好吃與否，一個(gè)方面是要看米線是否足夠筋道爽滑，同時(shí)還有一個(gè)非常重要的因素就是米線湯的味道。湯是否足夠鮮美直接影響到了米線的口味，下面我們就來一起看一下米線的湯是如何制作的吧。將排骨、鮮雞、鮮鴨用清水沖洗干凈，斬成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈出來沖洗干凈備用；和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋中（或大砂鍋），加入約為固體材料四到五倍的清水，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上；調(diào)入鹽，較后的成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油，這是肉類高湯的制作方法。還有一種十分鮮美的湯就是蔬菜菌類的湯。整個(gè)流程與上面的肉類高湯差不多，只是把原料換為各種菌類，這樣熬制出來的濃湯具有十分濃郁的菌類香氣，別有一番風(fēng)味，如果您喜好肉食，可以在熬好的菌湯中加入一些土雞湯或棒子骨湯，這樣口味會(huì)更加豐富和鮮美。小鍋米線確實(shí)很營(yíng)養(yǎng)，但是要正確的搭配食材，這樣才能夠確保其營(yíng)養(yǎng)健康。南京一站式小鍋米線官網(wǎng)

麻辣小鍋米線的做法大全：主料：泡發(fā)后的米線120克：調(diào)料：麻辣小鍋米線醬料50克，專門用的骨湯12克，食用水500克。輔料:雞蛋1個(gè)，牛肉丸20克，小油菜5克，香菜5克。步驟：1.用溫水將米線泡發(fā)60—至90分鐘至軟透沒有硬芯，雞蛋煮熟一切兩半，牛肉丸煮熟煮透，小油菜汆水備用。2.取食用水500克，加入專門用的骨湯12克，麻辣小鍋米線醬料50克攪均勻稀釋開，上火燒開下入米線，煮2—3分鐘后，擺上雞蛋、牛肉丸、小油菜、關(guān)火倒入普通吃面的湯碗中，點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了。南京一站式小鍋米線官網(wǎng)吃小鍋米線的時(shí)候一定要注意適可而止，不可過量。

小鍋米線的功效與作用：1、小鍋米線可以促進(jìn)消化：小鍋米線具有促進(jìn)消化的作用，如果自己的腸胃消化能力比較弱的話，那么平時(shí)應(yīng)該多吃一些比較容易被腸道吸收的食物，可以選擇一些柔軟的食物，米線就是比較柔軟，而且非常便于腸道消化吸收的一種食材。所以吃一些小鍋米線是可以起到促進(jìn)消化作用的，大家在平時(shí)如果發(fā)現(xiàn)消化不是很好的話，那么就可以吃一些小鍋米線來調(diào)節(jié)。2、小鍋米線可以減脂：小鍋米線還具有減脂的作用，當(dāng)然通過吃小鍋米線來減脂的話，只能起到輔助的作用，如果在平時(shí)經(jīng)常進(jìn)行鍛煉再配合吃一些小鍋米線的話，那么減脂的效果是比較不錯(cuò)的，之所以小鍋米線能夠起到減脂的作用，是因?yàn)樾″伱拙€的熱量非常低，低熱量的食物不只不會(huì)造成肥胖，還有助于減脂，對(duì)肥胖人士來說吃米線很不錯(cuò)的選擇。

正統(tǒng)的小鍋米線是用小銅鍋煮制的，咱們?cè)诩依锶绻麤]有小銅鍋，用小煮鍋或奶鍋代替亦可；如果沒有現(xiàn)成的排骨高湯，可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻煩用水代替也可以。工具/原料：米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生姜、排骨湯。韭菜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的段；豌豆尖洗凈切成3cm長(zhǎng)的段；酸腌菜洗凈切成1cm長(zhǎng)的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然后依次調(diào)入白胡椒粉、鹽、老抽。然后再依次放入水腌菜末、米線，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。倒入湯碗中點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了。小鍋米線本身是由大米所制成的一種食物。

傳統(tǒng)的小鍋米線，湯都是用肉類、骨頭或者是菌類來熬制而成的，既費(fèi)時(shí)間，成本也很高，但是味道肯定是鮮美至極的。如今，小鍋米線越來越成為一種快餐消費(fèi)，商家為了利潤(rùn)，自然不會(huì)花費(fèi)那么大的心力去熬制濃湯。那么，小鍋米線的湯成本大概需要多少呢？如果是用貨真價(jià)實(shí)的肉類和菌類熬制的米線湯的話，成本一定是非常高的。首先，熬制高湯經(jīng)常會(huì)用到的土雞、排骨、菌類還有筍片等原料的價(jià)格本身就很高，再加上長(zhǎng)時(shí)間熬制所需要的人力和燃料，這樣算下來的成本更是很大的增加了，如果平攤到每一碗的話，可能會(huì)達(dá)到十幾元左右，但是這樣的米線濃湯是配得上這種價(jià)位的，味道肯定足夠鮮美。但是，如果反之則不然?，F(xiàn)在很多商家為了圖方便和獲取更大的利潤(rùn)，在米線湯料方面經(jīng)常會(huì)偷工減料，更有甚者，甚至?xí)苯佑梅奖忝娴恼{(diào)料來糊弄消費(fèi)者，但是這樣的行為顯然使商家不會(huì)有長(zhǎng)久的發(fā)展。大家如果有興趣的話，也可以在家里自己熬制濃湯，這樣的湯配上爽滑的米線，味道才叫正統(tǒng)。小鍋米線有著柔韌的質(zhì)地，而且彈性也比較出色。南京一站式小鍋米線官網(wǎng)

孕婦吃小鍋米線，較好是到衛(wèi)生干凈、環(huán)境好，大一點(diǎn)的店面去吃。南京一站式小鍋米線官網(wǎng)

小鍋米線較早起源于昆明，是當(dāng)?shù)睾艹Ｒ姷拿拙€烹飪方法，主要特點(diǎn)是，米線都是在炭火上用銅鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的，那可是原汁原味的米線，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知。學(xué)習(xí)特色小鍋米線技術(shù)來西安大品小吃培訓(xùn)，而如今市面上火爆盛行的小鍋米線在經(jīng)典小鍋米線基礎(chǔ)上加心改良，添加了很多更特色，流行的口味，年輕人都很喜歡。學(xué)習(xí)小鍋米線不同于傳統(tǒng)的過橋米線，過橋米線的制作過程比較繁瑣，復(fù)雜，要準(zhǔn)備很多菜品，分門別類，而且對(duì)高湯的要求極其高。小鍋米線制作過程就要簡(jiǎn)化很多，用的也是粗一點(diǎn)口感滑糯的米線，將準(zhǔn)備好的各種配菜一起下入雪平鍋，然后將泡好的米線輕微燉煮1-2分鐘即可出鍋。制作方便，出餐快，售價(jià)居中，上班族安排一頓經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的工作餐再也合適不過了。南京一站式小鍋米線官網(wǎng)

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