小米，一般小米是明亮自然的黃色，具有圓形光澤。輕輕捏一下，手不會(huì)染黃。如果小米用姜黃或地板黃等色素染色，輕輕捏一下手上就會(huì)發(fā)黃，或者將少量小米放入杯中，加入少量水，搖勻靜置。如果水變黃了，可以說(shuō)小米已經(jīng)染色了。(1)硬度：米晶粒的硬度主要由蛋白質(zhì)的含量決定。米晶粒硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高。越透明。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，后期米比前期米硬。(2)看腹白：大米的腹部往往有一個(gè)不透明的白斑，稱為大米紋路的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較多。-一般水分含量過(guò)高的水稻，收獲后還沒(méi)有成熟，還不夠成熟，有一個(gè)很大的白肚子。(3)看爆腰：爆腰是米在干燥過(guò)程中快速受熱造成的，在快速受熱現(xiàn)象后，米的內(nèi)外收縮失去平衡。寶瑤米外爛內(nèi)生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。因此，在選擇米時(shí)，請(qǐng)仔細(xì)觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋，則表示是爆腰米。秈米的主產(chǎn)區(qū)大多在廣東、湖南、江西、四川等地，常見(jiàn)的泰國(guó)香米、絲苗米都屬于秈米。溫州小包裝大米工廠直銷

有營(yíng)養(yǎng)的幾種米、米飯是我們較常吃的主食。我們經(jīng)常通過(guò)味道來(lái)區(qū)分米，但很少關(guān)注米的品種和營(yíng)養(yǎng)效果。1.粳米是較有營(yíng)養(yǎng)的食物。普通大米，也叫粳米或細(xì)米，通常用來(lái)煮米米，呈半透明橢圓形或卵形，產(chǎn)量高米。米谷物膨脹小但有粘性。平時(shí)食用的米和粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等必需營(yíng)養(yǎng)素。可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。2.較排毒的是糯米。又名江米，因其香甜粘稠的口感，常被用來(lái)制作風(fēng)味小吃，在我們中間很受歡迎。糯米中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、大量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。溫州小包裝大米工廠直銷買大米時(shí)，需要選擇腹白比較小的大米，這種大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、飽腹感更強(qiáng)。

粳米:粳米是由非糯粳稻制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒飽滿飽滿，橫截面近圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色糯白、呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，蒸煮后粘性和油性大，松軟可口，但出米率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)較好。粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地。有名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。

秈米是由秈米非糯制成。米叫秈米。米為細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)圓粒形，長(zhǎng)者身長(zhǎng)7毫米以上。蒸煮后，大米產(chǎn)量高，粘度小。米易碎，加工時(shí)容易破碎。它的橫截面是扁圓形的，顏色是白色透明的，但也是半透明不透明的。根據(jù)水稻收獲季節(jié)。米款，分為秈米年初和秈米年末。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。在國(guó)際市場(chǎng)上，按照秈米、米粒的長(zhǎng)度，有長(zhǎng)粒米和中粒米。長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)寬比一般大于3，蠟白色一般透明或半透明。酥脆，油潤(rùn)，軟韌，煮后不粘手，細(xì)膩可口，是秈米中品質(zhì)較好的。廣東省產(chǎn)的梅綺、四妙和美國(guó)藍(lán)冠均屬昌黎米。中粒米粒形圓，略厚于長(zhǎng)粒米，長(zhǎng)寬比為2~3。一般呈半透明狀，腹部多白，多粉質(zhì)，煮后松散，口感粗糙。質(zhì)量不如昌黎米。中國(guó)湖南、湖北、廣，江西，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米。美國(guó)的齊奈斯也屬于中利米。根據(jù)泰國(guó)米的長(zhǎng)度，可分為四種類型：長(zhǎng)型(7毫米以上)、長(zhǎng)型(6.6~7毫米)、中(6.2~6.6毫米)和短(6.2毫米以下)。秈米的吸水性較強(qiáng)，煮飯時(shí)要比粳米多加一些水，漲性要比粳米好，所以出飯率高。

如何淘米更科學(xué)？米不宜多沖，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生素和無(wú)機(jī)鹽，而且很大一部分都在米顆粒的外層。更多的沖刷、用力擦洗和過(guò)度攪拌會(huì)導(dǎo)致米顆粒表面的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著水流流失。同時(shí)米不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。如果淘洗前長(zhǎng)時(shí)間浸泡，米顆粒中的一些無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水，淘洗后損失更大。米精練過(guò)程中，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%，蛋白質(zhì)、脂肪和糖也會(huì)有不同程度的損失。另外米長(zhǎng)時(shí)間浸泡后容易斷裂。因此，在擦洗米時(shí)，較好用冷水清洗，而不是用自來(lái)水或熱水。應(yīng)盡可能減少用水量和淘洗次數(shù)，以去除沉淀物，不要用力摩擦和過(guò)度攪拌。如果米煮開后浸泡，應(yīng)將浸泡好的米水和米一起放入鍋中。淘米時(shí)，較好用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。溫州小包裝大米工廠直銷

蝦稻米比普通大米含糖量低，非常適合對(duì)身體有嚴(yán)格要求的人群食用。溫州小包裝大米工廠直銷

哪種大米好吃？大米主要指秈米(機(jī)米)、晚秈米、早粳米、粳米、糯米。優(yōu)良米品牌產(chǎn)品，米粒飽滿，干凈有光澤，縱向凹槽較淺。米顆粒破碎時(shí)，其橫截面呈半透明白色。聞起來(lái)很新鮮。蒸熟后，米粒有光澤，有嚼勁，有香味。劣質(zhì)的米、米粒不飽滿、不細(xì)，縱向溝槽較深，無(wú)光澤，破碎的米顆粒保持褐色或灰白色。米霉變谷物多為綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，光澤差，組織疏松，有霉味或其他異味。味道清淡，粗糙，粘度低。這也是陳米的特點(diǎn)。糯米、中秈糯米呈長(zhǎng)橢圓形，粳糯米呈橢圓形，均呈乳白色，不透明。蒸煮時(shí)吸水率及脹性較小，粘性和光澤強(qiáng)。一般摻有其他大糯米的摻假糯米可以用碘酒浸泡一段時(shí)間，然后用清水清洗。糯米是紫色的，而糯秈米或粳米是藍(lán)色的。溫州小包裝大米工廠直銷

江蘇景山生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下景山香，蝦稻米，紫籽香1號(hào)，景山貓大米深受客戶的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。江蘇景山大米秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。