冬天和夏天不一樣，所以在蔬菜的保險(xiǎn)方式上也會(huì)有一定的區(qū)別，在冬天寒冷的情況下來說，果蔬真空預(yù)冷機(jī)廠家建議可以使用以下三種類似的方式來對蔬菜進(jìn)行保險(xiǎn)！ 1、保存蔬菜中重要的方式就是要保存蔬菜的水分，在保存的同時(shí)又要避免彩頁腐爛，所以，果蔬真空預(yù)冷機(jī)廠家認(rèn)為，簡單的方法就是利用舊報(bào)紙將蔬菜包起來，當(dāng)然嗎，在包之前一定要在菜葉上加上一些水分，讓菜葉保持足夠的水分不被曬干，然后在將根部朝下放入冰箱的冷藏室，這樣就會(huì)保持較長的時(shí)間，保持蔬菜的新鮮感！ 2、生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏 3、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。經(jīng)真空預(yù)冷機(jī)冷卻的葉菜，可以延長貨架期，無須冷藏可以直接進(jìn)***次的超市。河南環(huán)速真空冷卻機(jī)

真空凍干機(jī)冷阱溫度：冷阱是冷凍干燥過程捕獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱的捕水能力越強(qiáng)，但冷阱溫度低，對制冷要求高，機(jī)器成本及運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用高。實(shí)驗(yàn)系列冷凍干燥機(jī)的冷阱溫度主要有-45℃左右、-60℃左右、-80℃左右等幾個(gè)檔次。冷阱溫度為-45℃的凍干適用于一些容易凍干的產(chǎn)品，冷阱溫度為-60℃左右的凍干機(jī)適用于大部分產(chǎn)品的凍干，冷阱溫度為-80℃的凍干適用于一些特殊產(chǎn)品的凍干。冷阱溫度對捕水能力的影響實(shí)驗(yàn)表明冷阱溫度從-35℃下降到-55℃，捕水能力有提升明顯，冷阱溫度低于-55℃，冷阱的捕水能力提升不明顯。因此，在沒有特殊需求的情況下，選用冷阱溫度-60℃左右是理想的選擇。河南環(huán)速真空冷卻機(jī)真空預(yù)冷器可以在10到30分鐘內(nèi)將食物從近100度冷卻到10度，而不會(huì)改變食物的顏色和味道。

真空冷卻的基本原理：真空冷卻的失水一般在3%左右，不會(huì)引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨(dú)有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時(shí)間長。 真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運(yùn)輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程，這一過程就是保鮮期。 特別注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機(jī)會(huì)，還沒有其它處理方法，只有真空預(yù)冷設(shè)備所獨(dú)有！

眾所周知采收的花卉應(yīng)立即進(jìn)行快速降溫處理，即預(yù)冷。鮮花的賣相是重中之重，沒有得到迅速降溫的鮮花，色澤一定得不到理想效果。剛剛采收的鮮花帶有很多熱量，生命還沒有停止。當(dāng)真空預(yù)冷機(jī)遇到鮮花又怎么使鮮花保鮮呢？花卉降溫比較有效的一種是真空預(yù)冷保鮮。真空預(yù)冷保鮮是依據(jù)抽取真空的特性把鮮花由體由至體外的熱量快速抽走，鮮花由內(nèi)至外在10~30分鐘的速度下快速降溫至保鮮所需溫度2~3度(可調(diào)節(jié))。這時(shí)鮮花整體處于休眠狀態(tài)，停止生長期。就象一個(gè)睡美人一樣，把美麗的色澤，光鮮的外表展現(xiàn)在你面前，而這段蘇醒的過程就是預(yù)冷所延長的保鮮斯，假如預(yù)冷后放入恒溫的冷庫，這位睡美人何時(shí)蘇醒便由您控制了。真空預(yù)冷機(jī)具有降溫時(shí)間快(一般只需15至30分鐘)、效率高、降溫均勻、不受包裝影響等明顯特點(diǎn)，所以在采收好鮮花之后我們可以整理，包裝好后再進(jìn)行真空預(yù)冷，這樣省時(shí)少力，還能比較好的保持鮮花亮麗形象。真空預(yù)冷機(jī)屬于容積式冷卻方式，整體冷卻速度快，冷卻均勻，受包裝和堆放方式影響小。

真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲(chǔ)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲(chǔ)存期或貨架期。真空預(yù)冷機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計(jì)而成，其主要特點(diǎn)如下: 1.冷卻速度快:20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。 2.冷卻均勻:產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。 3.干凈衛(wèi)生:真空壞境下，可殺菌或阻礙細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。 4.薄層干燥效應(yīng):有醫(yī)治保鮮物表皮損傷或阻礙擴(kuò)大等獨(dú)特功效。真空預(yù)冷機(jī)的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。河南環(huán)速真空冷卻機(jī)

真空預(yù)冷機(jī)不受包裝限制:只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。河南環(huán)速真空冷卻機(jī)

通過真空預(yù)冷機(jī)處理加工后的蔬菜的保鮮期延長，使蔬菜物流方法多樣化，蔬菜基地也可以更大規(guī)模地組織生產(chǎn)，大量的蔬菜出產(chǎn)后，通過真空預(yù)冷，可以根據(jù)市場供需量慢慢地出售蔬菜，較大限度延長蔬菜貨架期，這在蔬菜保鮮方面是一種重大性的突破。新鮮蔬菜、水果、鮮花、菌類等園藝產(chǎn)品采后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果、菌類等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采后的蔬果、菌類等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫，降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。河南環(huán)速真空冷卻機(jī)