哪些人不適合吃辣椒醬？一、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性餐飲用料，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。辣椒醬對(duì)于腸胃功能會(huì)有所刺激，所以有痔瘡的人群一定要注意少吃或者是不吃。二、眼病患者?；加屑t眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會(huì)加重病情。在治的過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。眼睛疾病的人群食用辣椒醬，會(huì)導(dǎo)致病情的加重，而且還會(huì)誘發(fā)眼角膜疾病的發(fā)生。三、慢性膽囊炎患者?；加新阅懩已渍邞?yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。食用辣椒醬不適合膽囊疾病的人群，會(huì)增加疾病的嚴(yán)重性。四、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜發(fā)生炎癥。五、熱癥者。有發(fā)熱、鼻衄、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。餐飲用料可以促進(jìn)人民食欲，殺菌消毒，促進(jìn)消化。甘肅辣椒醬哪個(gè)好

咖喱塊的做法：1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。3、炒鍋放油約兩湯匙，放入餐飲用料中的咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。用任何好熟的雞肉均可做此菜；注意，整個(gè)過程中火不宜大，以免糊鍋；如果煮雞肉時(shí)感覺水少，可適量加開水。甘肅辣椒醬哪個(gè)好花生醬是可直接食用，也可用作火鍋、拌面等其他食品的餐飲用料。

咖喱塊的做法：1、將雞肉洗凈并切塊；2、準(zhǔn)備好相關(guān)的餐飲用料；3、準(zhǔn)備好蘋果和香蕉；4、土豆和胡蘿卜洗干凈去皮；5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切成小塊并壓成泥狀、蘋果去皮剁碎；6、油鍋里放洋蔥，小火炒香；7、加入雞肉翻炒；8、加入土豆和胡蘿卜翻炒；9、放入香蕉泥拌炒；10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘；11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解；12、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續(xù)煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關(guān)火。用任何好熟的雞肉均可做此菜；注意，整個(gè)過程中火不宜大，以免糊鍋；如果煮雞肉時(shí)感覺水少，可適量加開水。

釀造類餐飲用料：釀造類餐飲用料是以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過處理后進(jìn)行發(fā)酵，即借有關(guān)微生物酶的作用產(chǎn)生一系列生物化學(xué)變化，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N復(fù)雜的有機(jī)物，此類餐飲用料主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。腌菜類餐飲用料：腌菜類調(diào)味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關(guān)微生物及鮮菜細(xì)胞內(nèi)的酶的作用，將蔬菜體內(nèi)的蛋白質(zhì)及部分碳水化合物等轉(zhuǎn)變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風(fēng)味。其中有的加淡鹽水浸炮發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類調(diào)泡發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類餐飲用料主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。餐飲用料的每一個(gè)品種，都含有區(qū)別于其他原料的特殊成份。

調(diào)味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的餐飲用料。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。各種調(diào)味品基本上都有自己特定的呈味成份，這與其化學(xué)成份的性質(zhì)有密切的聯(lián)系，不同的化學(xué)成份，可以引起不同的味覺。我們常用的調(diào)味品主要呈咸、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味。餐飲用料中的辣椒醬可達(dá)到降脂作用，里面含有豐富的辣椒素，可以讓脂肪的代謝變得更快。甘肅辣椒醬哪個(gè)好

為了防止魚腥味或魚的魚味溶出，宜先把餐飲用料煮過以后再加入。甘肅辣椒醬哪個(gè)好

餐飲用料中辣椒醬的同類區(qū)別：辣椒醬有傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。新型辣椒醬還有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。辣椒醬的食用指南：一般人群均可食用。1. 適于消化不好、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰痛等病癥人群食用。2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病癥或陰虛火旺、血壓高病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。甘肅辣椒醬哪個(gè)好