俗話說民以食為天，不管是上班族還是學(xué)生，每天的營養(yǎng)必須跟上，這個時候每天吃什么成了我們頭疼的問題。即使是生活了一輩子的一家人，每個人口味不一樣，對食物的喜好也不一樣。但是有些食物卻能受到全家的一致喜愛，比如說水汆肉肉圓。水汆肉肉圓是一種非常常見的家常美食，味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，特別是家中有老人和小孩的，都很喜歡吃這道菜。過年的時候全家聚在一起，很多家庭都會選擇做一些肉肉圓來吃，老少皆宜，吃多了也沒事，比較容易消化。水汆肉肉圓的特點就是：鮮香嫩滑，口味鮮美，只需少量的原料，便可做出極具特色的風(fēng)味，既可口又解饞。很多小孩子都比較喜歡吃，小時候媽媽每當(dāng)做肉肉圓的時候，也是家里兄弟姐妹較開心的時候。媽媽味的肉肉圓也是一種年味。欽工肉圓制作捶打的過程中要加數(shù)次水，動作要迅速，不然營養(yǎng)會流失。福建肉圓燉蒲菜廠家

家常炸肉圓原料：豬腿肉400克、料酒1大匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香醋2湯匙、蠔油1大匙、白糖3茶匙、雞蛋1個、淀粉適量、姜適量、蒜2瓣、蔥適量做法：1、把豬肉清洗干凈后用用刀剁碎，然后放入一個干凈的碗中。2、再把姜蓉、蠔油、2勺淀粉、1勺糖、蔥白放入碗中，按照順時針的方向進(jìn)行攪拌。讓它們均勻混合成餡。3、在手上沾點水，用手把肉餡都捏成丸子狀。4、把雞蛋打散，讓肉丸都均勻的裹上蛋液，隨后再往肉丸上均勻的撒上一層面粉。5、裹上雞蛋清和淀粉后，需要先靜置15分鐘，讓淀粉濕潤濕潤，避免炸的時候，濺到鍋中都是粉。6、加熱鍋底，倒入植物油，油熱后把丸子放入鍋中，注意觀察到丸子炸到浮起，表面呈金黃色，撈出來放置一旁。7、另取一只鍋，往鍋中倒少許油，油熱后把蒜蓉放入鍋中炒香，然后再往鍋中倒入生抽、白醋和白糖，等到煮開后，再往鍋中放入1勺淀粉，再使其煮到濃稠，然后再把丸子放入鍋中，翻炒至包裹上醬汁，就可以出鍋了。福建肉圓燉蒲菜廠家真正好的肉圓，一定是手工制作完成的。

蔥熘肉圓子制作：大蔥一根，切成6厘米左右的段，劃開后，切成細(xì)絲備用。鍋里燒油，油燒至微微冒煙，關(guān)火。用虎口擠了丸子，拿勺子把肉丸挖進(jìn)油鍋。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。丸子擠完以后，開中火，用勺子在油鍋里輕推，不要向后拉。讓油轉(zhuǎn)起來，這樣丸子受熱均勻，不容易糊底或粘連。當(dāng)丸子炸至金黃色時，撈出控油。鍋里留油，倒入蔥絲翻炒幾下。加入蠔油，加入清水，化開蠔油。加入食鹽，雞精，白糖，生抽。倒入丸子，開中火翻炒。然后勾入玉米淀粉，湯汁收到粘稠時，就可以出鍋裝盤了。

豬肉肉圓材料：豬肉400克、蔥一根、姜15克、糖15克、鹽8克、胡椒粉3克、料酒10克。制作步驟：1、把豬肉切定剁細(xì)，把蔥姜洗好，蔥姜切成碎末，和肉放到一起。2、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調(diào)制均勻。3、用手攥成肉圓。起鍋加水，燒開后放入肉肉圓煮10—15分鐘即熟。炸蝦肉肉圓材料：凈蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，淀粉35克。調(diào)料油1000克（約耗50克），紹酒12大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各14小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。制作步驟：1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細(xì)泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，淀粉攪拌均勻成餡。2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的肉圓，下油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤，跟花椒鹽上桌即可。拌肉圓餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。

肉丸子就是有肉的肉圓，不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養(yǎng)。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如，西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。肉丸普遍指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如，西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。在中國臺灣，有中國臺灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱為貢丸。做好豬肉肉圓關(guān)鍵在于處理好肉餡。福建肉圓燉蒲菜廠家

蒸肉圓看大小而定時間，一般15分鐘至20分鐘即可。加少量白芝麻揉合出層次分明的口感。福建肉圓燉蒲菜廠家

鮮味肉圓用料：豬肉餡400克、雞蛋1個、小蔥2根、淀粉1湯匙、食鹽1茶匙、雞精13茶匙、蠔油1湯匙、白糖12茶匙、水淀粉2湯匙做法：1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道。)20章魚小丸子用料：魷魚200克、低筋面粉65克、雞蛋1個、卷心菜20克、洋蔥半個、蝦5只、泡打粉14茶匙、生抽6克、水130毫升、食鹽2克、沙拉醬適量、海苔2片、木魚花10克做法：福建肉圓燉蒲菜廠家

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