白酒的香型也根據(jù)釀造原料、釀造工藝和產(chǎn)品風(fēng)格特點的差異進行劃分。據(jù)分析，白酒中約有2%的微量物質(zhì)。正是這2%微量物質(zhì)的成分和比例的不同，帶來了濃、清、醬三種風(fēng)味的區(qū)別，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的味道。在實際生產(chǎn)中，形成不同香型的主要原因有：釀造原料不同：雖然高粱是大多數(shù)白酒生產(chǎn)的主要原料，但一些米香型等白酒產(chǎn)品使用大米作為主要釀造原料。此外，它們也是濃香型白酒，五糧液的多糧發(fā)酵和瀘州老窖的單糧發(fā)酵風(fēng)格不同。隨著釀酒技術(shù)和工藝的不斷進步與創(chuàng)新，白酒香型日漸增多；四川堯舜王酒廠家

隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實在餐桌上。在一個不能缺酒、既要激情、又要健康的時代，醬香型白酒無疑成為了這個時代的寵兒。根據(jù)醫(yī)學(xué)專家多年的研究成果，醬香型白酒醬香突出，入口綿甜爽凈，回味細膩悠長。研究人員觀察到，常年堅持喝醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，部分人在不經(jīng)意間完全恢復(fù)。醬香型白酒的健康特征明顯，符合當(dāng)代消費觀念。消費者數(shù)量不斷增加是趨勢，所以市場前景“水漲船高”。四川堯舜王酒廠家醬香型白酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

白酒是作為酒中一種較好的，白酒的種類也是多種多樣的，單單是香型，就可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等多種類別。在歷史悠久的白酒釀造史中，盡管出現(xiàn)過很多的釀酒作坊，但真能夠有自己獨特的品牌和釀酒工藝，又能夠被廣大消費者所熟知的并不多，而可以得到相關(guān)部門認定的白酒香型品種就更是少之又少了。隨著貴州茅臺在白酒市場上的一騎絕塵，醬香型白酒也開始名傳天下，從那個深深的山溝里走進了千家萬戶。

白酒有“三分釀，七分藏”的說法，所以愛喝酒的人有必要學(xué)習(xí)一下如何儲存白酒。只有糧食酒、高度酒、醬香酒用起來儲存，才會更長久，才會越來越值錢。中國酒文化源遠流長，博大精深，飲酒已成為中國人生活的一部分。白酒，中國，特有的蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，以淀粉或糖為原料，經(jīng)發(fā)酵或蒸餾而成。又稱燒酒、老白干，刀等。解放后就叫白酒。我們來看幾個釀酒的方法，包括釀酒的步驟。白酒的釀造方法有很多種：液態(tài)法、固態(tài)法、固液結(jié)合法。按糧：單糧酒(如玉米酒、高粱酒)、多糧酒(如五糧液)等。按發(fā)酵曲分為麩曲酒、大曲酒和小曲酒。白酒確實可以長期貯存，但是對貯藏的環(huán)境要求非常高。

白酒有幾種香型:1、醬香型白酒，白酒的香氣香而不鮮，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長。倒入杯中后過夜，香味會久留不散，而且空杯比真杯更香，讓人回味無窮。醬香型白酒是醬香型白酒、窖香型白酒和醇香型白酒的混合體。2.濃香型白酒濃香型白酒具有香氣濃郁、柔和、甘甜、口中有甜、口中有柔、尾長有勁的特點，這也是判斷濃香型白酒質(zhì)量優(yōu)劣的主要依據(jù)。乙酸乙酯是構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主要成分，香氣含量高，且香氣突出。濃香型白酒以己酸乙酯為主體香，深受消費者喜愛；四川堯舜王酒廠家

醬香型白酒的第一種典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。四川堯舜王酒廠家

醬香酒的每一滴醬香型白酒從原料投入生產(chǎn)出品，至少需要經(jīng)過五年的時間。在這當(dāng)中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等，經(jīng)過神秘有益微生物漫長而特殊的反應(yīng)，各種有益微生物在空氣和窖池中巨大微生物群的共同作用下，散落在酒體中。從端午踩曲到重陽投料，從九次蒸煮到七次取酒，醬香酒的整個釀造全都符合春夏秋冬的交替規(guī)律，使五谷精魄與四季華韻渾然融合到一體、香氣自天成。四川堯舜王酒廠家