豆瓣海鮮辣椒醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣海鮮辣椒醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。根據(jù)消費者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣海鮮辣椒醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣海鮮辣椒醬的品種，深受人們喜愛。醬的釀造較早是在西漢。西漢元帝時代的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬”。從古人的記載和注解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。究其原因，大豆含蛋白質(zhì)為主，面粉含淀粉較多。蛋白和淀粉同時存在，更適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體大量產(chǎn)生各種酶，使原料中的各種營養(yǎng)成分，充分分解而生成了風(fēng)味獨特的豆醬。所以說，漢代人以大豆和面粉作豆醬之原料是有科學(xué)道理的?，F(xiàn)原醬分豆瓣海鮮辣椒醬和甜面醬兩大類，以小麥粉做成的稱甜面醬；以黃豆、蠶豆等制成的稱豆瓣海鮮辣椒醬。海鮮辣椒醬可以延緩皮膚的衰竭。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷

海鮮辣椒醬雞腿做法：400克雞腿肉、4茶匙海鮮辣椒醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量淀粉、適量油。將雞腿肉切丁，放入海鮮辣椒醬、白砂糖、米酒拌勻腌制15分鐘。淀粉放小碗里備用。 2. 鍋中放油燒至六成熱，此時油面還算平靜，將雞腿肉丁裹上一層薄薄的淀粉，下鍋炸至金黃色后撈出瀝油備用。 3. 將已經(jīng)炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進(jìn)行炸制，中大火炸至表面焦黃酥脆后盛出再次瀝油，之后裝盤，將牙簽插在雞腿肉丁上面即可享用。特色：將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食，配著鮮香的大米飯，看著電視叉一口雞腿肉，真是美味之極。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷香菇海鮮辣椒醬香味獨特、口感順滑、營養(yǎng)豐富、綠色健康。

香辣牦海鮮辣椒醬加工工藝：以鮮牦海鮮為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養(yǎng)強化劑及品質(zhì)改良劑，原輔料符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)并篩選出較佳配方。主要加工設(shè)備：斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。工藝流程：肉醬基料調(diào)制、香辣醬調(diào)制一混合一調(diào)香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標(biāo)一塑封一成品。加工工藝：肉醬基料調(diào)制海鮮細(xì)斬后添加2食鹽及其它腌制劑，O～2℃腌制24小時后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心>72℃)后冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，于粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分?jǐn)嚢铻槿饷觽溆谩?/p>

海鮮辣椒醬是一種以海鮮為主的調(diào)味品。海鮮辣椒醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的海鮮辣椒醬。味道，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。海鮮性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補脾胃，盤，強筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對于生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。海鮮的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。豆瓣海鮮辣椒醬含有豐富的卵磷脂。

麻蝦海鮮辣椒醬原料取自內(nèi)河、湖泊天然生長的麻蝦。麻蝦海鮮辣椒醬有漂洗、蒸煮、配料、真空包裝等十多道制作工序。面世后以色香味俱佳贏得了消費者的青睞，走俏上海等大中城市的市場，產(chǎn)品供不應(yīng)求。味道鮮美獨特，麻蝦熬醬招待客人，其獨特的味道讓客人留下“好菜一桌，不抵麻蝦一吮”之感嘆。麻蝦是一種生于鹽城大豐、東臺弶港，南通海安等地區(qū)的野生淡水小蝦，多見于沒有淤泥沒有污染的河流內(nèi)，因其永遠(yuǎn)長不大，小如芝麻而得名。麻蝦海鮮辣椒醬有“天下鮮”的美稱，食之回味無窮，顯示了較強的魅力和市場潛力。麻蝦又名糠蝦，是一種產(chǎn)于江蘇鹽城大豐、東臺弶港、南通海安等地區(qū)的一種淡水小蝦。牛肉海鮮辣椒醬適宜手術(shù)后的人、體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷

海鮮辣椒醬是腌制而成的，不能長時間處于常溫，可以用泡菜壇子裝上，然后用水隔絕儲存。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷

醬料加水稀釋，水量根據(jù)直覺和經(jīng)驗判斷。雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。雞蛋海鮮辣椒醬是一種熟制調(diào)味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（較傳統(tǒng)的做法當(dāng)然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上較清晰的記憶之一。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷