肉圓是人們喜愛的家常菜肴，一般分為紅肉圓和白肉圓兩種。肉圓子怎么做才嫩呢？1，肉糜切碎；2、肉糜中放入蛋清，攪，使勁地?cái)?，忘我的攪，一邊看電視一邊攪，肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關(guān)系；3，加入適量的淀粉，不要太多，會(huì)影響口感，再加入細(xì)鹽、胡椒粉和細(xì)蔥，繼續(xù)攪，離成功不遠(yuǎn)了；4，關(guān)鍵的一步來了，鍋中放入冷水，手洗干凈后保持濕的狀態(tài)，然后取一小把，在雙手之間來回拋，象來回的傳球一樣，來回的時(shí)間越長些好；5，這時(shí)候鍋下開著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，一個(gè)又一個(gè)，煮美食要的就是這樣的時(shí)刻，不急不慢，充滿想象、充滿期待！至始至終，火都是小的、溫的，就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起，超級(jí)嫩的肉圓就這樣出爐了。肉圓子怎么做才又滑又嫩？山芋腔干炸肉圓好吃嗎

肉圓的營養(yǎng)價(jià)值：1、豬肉味甘，性平。能滋陰。2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。3、具有養(yǎng)血，滋陰潤干燥之功效。4、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、補(bǔ)虛、滋陰、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。5、豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳和難產(chǎn)。溫馨提示：夠買豬肉的時(shí)候一定要注意了不能隨意的挑，如果豬肉不新鮮對(duì)于身體也是會(huì)有一定的影響的，所以在吃豬肉的時(shí)候要按照以上的方法，來挑選新鮮的豬肉來吃，這樣對(duì)于身體才會(huì)更加健康。山芋腔干炸肉圓好吃嗎讓肉圓子在烹煮時(shí)不散開需要先香煎。

做肉圓的淀粉怎么挑選？優(yōu)良淀粉：粉色白凈、有光澤，沸水沖調(diào)后，熟漿稠厚，淺褐色微透明。把粉放在杯內(nèi)，用冷水充分?jǐn)嚢桁o置后，水面上無浮皮，底部無泥沙，粉質(zhì)純凈。用手拍打裝粉布包即見粉塵飛揚(yáng)，成把緊捏時(shí)，粉塵從指縫外噴，松手時(shí)即全部散開，手感滑潤，小塊極易松碎。劣質(zhì)淀粉：粉粒不勻，粉色灰白，沸水沖調(diào)后，熟漿色深灰?guī)Ш凇＠渌當(dāng)嚢桁o置后，上見浮皮，下有泥沙。成把緊捏不外噴，放手后不易散開，手插入粉袋，中心發(fā)熱。摻假淀粉：隔袋捏搓沒有"咔咔"聲形成的濕粉塊松軟，表面粘手指，多為摻有面粉、蕎麥面粉、玉米面粉等。

炸肉圓的做法：1.豬前腿五花肉洗凈瀝干，切成粗長條2.用絞肉機(jī)絞成粗肉末3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有調(diào)味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，較后加入玉米淀粉也攪上勁4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置于火上，開較小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中后轉(zhuǎn)中大火，沸騰后關(guān)火，水丸子就做好了，空炸鍋里可墊上錫紙，選擇炸溫200℃，直接把水丸子放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為12分鐘，較后2分鐘拉開炸籃翻身一次5.另一種直接制成生丸子坯，選擇炸溫200℃，把生丸子坯放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)(炸籃要刷油防粘)，設(shè)定炸制時(shí)間為10分鐘6.兩種丸子炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用肉圓是人們喜愛的家常菜肴，一般分為紅肉圓和白肉圓兩種。肉圓所使用到的調(diào)味料為醬油1/2小匙。

一斤肉可以做多少肉圓？一斤肉產(chǎn)八兩肉圓，大概30個(gè)。1、做肉餅和肉圓子時(shí)，要以一斤肉餡放1小匙鹽的比例調(diào)口較合適。2、做丸子時(shí)按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩。3、做肉圓子時(shí)如果不打算放淀粉，也可以按一半斤肉餡放一個(gè)蛋清的比例調(diào)制，這樣煮出的肉圓子比較成型，不會(huì)煮散。4、做肉餡時(shí)，一定要加入少量的水調(diào)制，這樣成品口感會(huì)比較軟嫩。尤其是做純?nèi)馑滒W時(shí)，要按肉水4：1的比例放水（這水較好是高湯，可也用開水泡干蝦仁的湯替代高湯），這樣，煮出來的水餃會(huì)比較多汁。5、拌肉餡也是有學(xué)問的，要用筷子按同一方向不停的攪拌，中間，分幾次加入適量的水及相應(yīng)的調(diào)味品。直到用筷子挑起時(shí)感覺粘性很大，便可以入菜了。紅燒肉圓的用料包含雞蛋。山芋腔干炸肉圓好吃嗎

在肉圓的肉餡中加個(gè)雞蛋，成形后營養(yǎng)更均衡。山芋腔干炸肉圓好吃嗎

肉圓吃起來太油膩了，我們可以往肉餡里面加入一樣?xùn)|西，那就是蓮藕了，制作出來的丸子，吃起來外脆里嫩，好吃不油膩，首先準(zhǔn)備好這道蓮藕丸子的食材，豬肉400克，蓮藕一小根，香蔥兩根，生姜三片，大蒜三瓣，生抽一勺，料酒一勺，蠔油半勺，紅薯淀粉一大勺，白胡椒粉。把買回家的五花肉先清洗干凈，切成小塊，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面，加入少許的姜片一起打成肉泥。把買回家的蓮藕清洗干凈之后，削去外皮，然后切成小丁，也放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞成藕碎。把小蔥清洗干凈之后，切成蔥花，蔥白和蔥花要分開擺放，生姜去皮切片，大蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。起鍋燒油，油熱之后，放入蒜末炒香，再往里面加入半碗水淀粉、蠔油、生抽，攪拌均勻之后，放入肉圓子，讓湯汁全部粘到肉圓子上即可關(guān)火，把丸子放入盤中，再把醬汁和蔥花淋上去，我們的這道蓮藕丸子就制作好了。山芋腔干炸肉圓好吃嗎

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