雞尾酒的短飲和長(zhǎng)飲：誰(shuí)也不是生下來(lái)就會(huì)喝雞尾酒的；喝雞尾酒并不復(fù)雜；想喝好雞尾酒，也并不簡(jiǎn)單；的話題就是其中之一：當(dāng)你真正踏入，打算品嘗杯雞尾酒的時(shí)候，較早要了解的基礎(chǔ)知識(shí)就是——短飲和長(zhǎng)飲的區(qū)別。短飲和長(zhǎng)飲，指的并不是吸管長(zhǎng)短。短飲，是需要在短時(shí)間內(nèi)喝完的雞尾酒。這類(lèi)雞尾酒對(duì)溫度和冰塊的化水率有較高要求，為了保證雞尾酒的口感和風(fēng)味，比較好在10-20分鐘之內(nèi)飲用。這類(lèi)酒的典型，比如的瑪格麗特（Margarita）和干馬提尼（DryMartini）。短飲通常用搖動(dòng)（Shake）或攪拌（Stir）法制成，成品經(jīng)常使用Martini杯。短飲不宜久放，放久了就不好喝了！請(qǐng)集中精力，品嘗完這杯酒以后再好好聊天。意猶未盡的話，就再點(diǎn)一杯吧。長(zhǎng)飲，是可以長(zhǎng)時(shí)間慢慢飲用，而不必?fù)?dān)心影響風(fēng)味的酒。雖說(shuō)是長(zhǎng)飲，也別端一杯喝上。不是擔(dān)心往外轟你，而是為了保持風(fēng)味，它比較好在30分鐘之內(nèi)飲完。這類(lèi)酒的典型，比如的金湯力（GinTonic）和莫吉托（Mojito）。長(zhǎng)飲在調(diào)制時(shí)經(jīng)常會(huì)加入果汁、汽水來(lái)豐富口味。如果做得是冰飲的話，也常常會(huì)放一堆冰塊。總之，長(zhǎng)飲可以一邊品酒一邊悠閑的渡過(guò)時(shí)光。長(zhǎng)飲和短飲的區(qū)別，是個(gè)簡(jiǎn)單卻重要的知識(shí)點(diǎn)。不過(guò)，無(wú)論長(zhǎng)飲還是短飲。 豐富輕盈蘇打氣泡與清甜酒體微妙平衡。廣西哈特沃生產(chǎn)廠家

    香甜酒；在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類(lèi)型。喜歡的話撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種餐后飲料Pousse-Cafe把任何種類(lèi)的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒(méi)按密度的大小依次倒進(jìn)杯子使之不混合在一起的類(lèi)型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒家沒(méi)其密度也有差，須加注意。賓治Punch以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說(shuō)是梵語(yǔ)“五個(gè)”(Pancha)之意，源于印度人的語(yǔ)言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。酸味雞尾酒囗Sour酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類(lèi)型。此酒在美國(guó)原則上不用蘇打水。其他國(guó)家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。 廣西哈特沃生產(chǎn)廠家意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。

    荷蘭金酒色澤透明清亮、香料味濃，辣中帶甜，風(fēng)格獨(dú)特。美國(guó)金酒美國(guó)金酒為淡金黃色，因?yàn)榕c其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時(shí)間。美國(guó)金酒主要有蒸餾金酒（Distiledgin）和混合金酒（Mixedgin）兩大類(lèi)。通常情況下，美國(guó)的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是美國(guó)蒸餾金酒的特殊標(biāo)志。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡(jiǎn)單混合而成的，很少用于單飲，多用于調(diào)制雞尾酒。美國(guó)金酒主要有蒸餾金酒和混合金酒兩大類(lèi)。通常情況下，美國(guó)的蒸餾金酒在瓶底有“D”字母，這是美國(guó)蒸餾酒的特殊標(biāo)志。果味金酒果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，有如：柑橘金酒、檸檬金酒、姜汁金酒等。金酒按口味風(fēng)格可分為辣味金酒（干金酒）、老湯姆金酒（加金酒3甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。辣味金酒質(zhì)地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94proof之間，老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份，使其帶有怡人的甜辣味；荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110proof之間；果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、姜汁金酒等。金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀。

    經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風(fēng)格獨(dú)特。無(wú)論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過(guò)重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會(huì)破壞配料的平衡香味。荷式金酒在裝瓶前不可貯存過(guò)久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長(zhǎng)時(shí)間保存而不降低質(zhì)量。荷式金酒常裝在長(zhǎng)形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeetoulde。比較的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開(kāi)胃之功效，飲后再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（DryMartini）的好代用品。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾獲得谷物原酒，然后就愛(ài)如杜松子香料再次蒸餾而得的酒。貯存于玻璃槽中成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。新疆精釀哈特沃發(fā)酵過(guò)程！

    后將酒頭、酒尾進(jìn)行二次蒸餾，這樣取得的香料酒質(zhì)純凈，使金酒味道醇厚、回味無(wú)窮、有細(xì)膩和諧感。后再與處理好的酒精調(diào)兌而成，貯存期六個(gè)月，裝瓶銷(xiāo)售。在當(dāng)時(shí)，該酒受到了洋酒行業(yè)的歡迎，解決了金酒進(jìn)口的問(wèn)題，并很快成為北京飯店、六國(guó)飯店調(diào)兌雞尾酒的主要產(chǎn)品。金酒銷(xiāo)售盛時(shí)期在1946年，尤其在來(lái)華美國(guó)人中極為暢銷(xiāo)，有的還被帶回美國(guó)去，這是誰(shuí)也始料不及的。同時(shí)上義葡萄酒廠生產(chǎn)的金酒香料也受到各地酒廠的歡迎，如北京苗記酒廠、北京張蔚酒廠、天津利達(dá)酒廠等，紛紛來(lái)廠購(gòu)買(mǎi)。金酒的應(yīng)用從此日趨。金酒酒品特色編輯酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適,既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱(chēng)金酒為雞尾酒的心臟。[3]金酒酒品分類(lèi)編輯英國(guó)金酒又稱(chēng)干金酒，是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎、加熱、發(fā)酵、蒸餾二次而得。英國(guó)金酒物色透明，氣味清香，口感醇美爽適。既可純飲，又可作為雞尾酒的基酒。常見(jiàn)的品牌有哥頓金酒、必富達(dá)金酒等。荷蘭金酒荷式金酒產(chǎn)于荷蘭，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國(guó)酒。荷式金酒被稱(chēng)為杜松子酒(Geneva)，是以大麥芽與稞麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料。純情如水是它，風(fēng)情萬(wàn)種是它，自由奔放也是它，每一杯都是獨(dú)特個(gè)體。廣西哈特沃生產(chǎn)廠家

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    長(zhǎng)飲是指可以慢慢飲用的飲料，容器多半使用平底深杯，多用直調(diào)法、搖蕩法或果汁機(jī)攪拌法調(diào)配，通常會(huì)加入冰塊、果汁或碳酸汽水?？煞派?0分鐘以上，酒精濃度不高。長(zhǎng)飲的類(lèi)型1、果汁水酒：烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類(lèi)型。的有約翰克林酒、湯加連酒等。2、清涼飲料：是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類(lèi)型。3、香甜酒：在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類(lèi)型。喜歡的話撤上點(diǎn)肉豆蔻．有冷熱兩種。4、飯后飲料：把任何種類(lèi)的烈性酒、甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類(lèi)型。重要的是事先了解各種酒的密度。5、賓治：以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。6、酸味雞尾酒：酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類(lèi)型。 廣西哈特沃生產(chǎn)廠家