土筍凍是個啥東東？食素者可別被名字迷惑了哦，“土筍”不是筍，而是一種蟲子，學(xué)名叫星蟲，主要生長于江河入海處的灘涂上，以泥巴中的藻類和腐殖質(zhì)為食。因?yàn)橥庑未致?，表面有無數(shù)**狀的凸起物密密麻麻得分布，顏色黑褐，粗細(xì)長短不一，尾巴可以自如伸縮，很像蠕動的蚯蚓，所以閩南人又叫“黑蚯蚓”。雖然長得很是驚悚，不過星蟲的身體肉滾滾的，像飽滿的筍，口味也鮮脆，所以閩南地區(qū)將其稱為“土筍”，土筍富含膠質(zhì)，水煮后會凝固成凍，蘸著醬料吃，格外清爽。吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨；晉江土筍凍里是什么蟲子

生產(chǎn)情況編輯 播報(bào)截至2013年7月，安海西垵村有95%的安海土筍凍經(jīng)營者，全村有土筍凍經(jīng)營戶27家，從業(yè)者200多人。每家作坊每日產(chǎn)土筍凍300～500盒，消耗土筍將近100公斤，年產(chǎn)值約2000萬元人民幣。 [7] 據(jù)2021年1月全國農(nóng)產(chǎn)品查詢系統(tǒng)顯示，安海土筍凍生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到2765公頃，成品0.657萬噸。 [2] 產(chǎn)品榮譽(yù)編輯 播報(bào)2013年6月，安海土筍凍制作技藝入選晉江市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 [8] 2016年12月，安海土筍凍在北京舉行的首屆中國***旅游小吃頒獎暨展示品鑒會上獲“中國***旅游小吃”稱號。 [9] 2018年3月，安海土筍凍入選第三批“福建**漁業(yè)品牌”名單， [10]  12月，安海土筍凍被福建省委黨史研究室和地方志編纂辦公室、泉州市委黨史和地方志研究室以及晉江市檔案局授予“福建地方特色產(chǎn)品”“泉州市鄉(xiāng)村記憶名特產(chǎn)”稱號。 [11] 2020年7月6日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“安海土筍凍”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。晉江土筍凍里是什么蟲子清肺補(bǔ)虛夏季因?yàn)樘鞖庋谉幔?/p>

泉州土筍凍是一道**的風(fēng)味小吃。很多人可能認(rèn)為是我們常吃的筍經(jīng)過凍制而成，其實(shí)不然。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長在海邊泥土里的生物，靠吸收泥土養(yǎng)分生存。烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)***，吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內(nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“安海土筍凍”，放置冷藏，食時取出?？谖杜c調(diào)料“安海土筍凍”形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。安海土筍凍的**原始調(diào)料為蒜泥、醬油、香醋；后因口味獨(dú)特廣為流行，調(diào)料還發(fā)展出了姜絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿卜等佐料，用牙簽或水果叉叉吃。

歷史記載：土筍凍的開山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功。鄭成功奉命***之時，曾經(jīng)有一段時間，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日**，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)幔苯邮秤媚蓛龅耐凉S湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發(fā)明了安海土筍凍！海域海水水質(zhì)基本符合《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》***、二類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，近岸海域優(yōu)良水質(zhì)面積比例為100%；

第三步是美食的制作。在鍋中倒入一定量的清水，等到鍋中的水沸騰之后再將土筍凍放到鍋中，然后改用小火慢慢去熬。一般在水再次沸騰之后，大約煮上30分鐘，就可以讓土筍中的膠原蛋白充分地融入到湯汁當(dāng)中。此時，我們就能夠發(fā)現(xiàn)湯汁已經(jīng)變得非常黏稠了。在這一步，我們要注意改用小火，并且多次去進(jìn)行攪拌，由于膠原蛋白的存在，所以湯汁會變得越來越黏稠，如果火勢太強(qiáng)的話，會出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。第四步是土筍凍的成型。在湯汁已經(jīng)非常黏稠之后，我們就可以向其中加入適量的鹽和味精，然后就可以關(guān)火了。此時，要準(zhǔn)備幾個茶碗或者其它的模具，然后，均等地倒入這些茶碗當(dāng)中。待到其晾到室溫之后，將這些土筍凍都放入到冷藏之中，讓其充分定形。這一步，我們主要是控制鹽和味精的量，在這個過程中可以自己稍微嘗一下咸淡。根據(jù)自己的喜好，對口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。內(nèi)在品質(zhì)特色安海土筍凍總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40毫克/千克。晉江土筍凍里是什么蟲子

便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。晉江土筍凍里是什么蟲子

主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。土筍凍制法用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結(jié)）。用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤肺。晉江土筍凍里是什么蟲子

晉江市安海鎮(zhèn)長虎土筍凍加工點(diǎn)總部位于福建省泉州市晉江市安海鎮(zhèn)西疇六路52號，是一家長虎土筍凍的每一條土筍凍都是經(jīng)過專業(yè)人員精挑細(xì)選而來，確保符合特級土筍凍肥碩、皮厚、脆韌的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。每道制作工序都經(jīng)過嚴(yán)格的檢測報(bào)告指標(biāo)，以此確保每晚土筍凍都具有鮮美的口感。盛裝土筍凍所用餐具也是采用精美的仿瓷餐具，干凈衛(wèi)生、無添加劑無味，并且碗的造型是經(jīng)過我們精心設(shè)計(jì)，既可家庭享用又是親朋好友送禮必備之良品。 本店從自產(chǎn)自銷到現(xiàn)在生產(chǎn)銷售一條龍服務(wù)，歷經(jīng)了三代人九十幾年的歷史，為了服務(wù)人們本店不加收加盟費(fèi)、可提供技術(shù)及原材料，歡迎您的加入！的公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于土筍凍，土筍凍批發(fā)，土筍凍加工，土筍凍加盟，土筍凍代理，新鮮土筍凍，是食品、飲料的主力軍。長虎致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗(yàn)。長虎始終關(guān)注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。