近幾年，在一些高級(jí)餐廳用餐，服務(wù)員（侍酒師）往往會(huì)推薦你喝雷司令白葡萄酒。每年夏天，中國(guó)主要城市的餐廳、零售店（電商平臺(tái)），還會(huì)舉辦“雷司令周”，開展雷司令主題活動(dòng)。這些做法，讓雷司令白葡萄酒在中國(guó)，像是一個(gè)冉冉升起的新星。甜型白葡萄酒：甜配甜好像毫無破綻，但甜點(diǎn)一定不能比甜酒甜，否則甜白會(huì)變得索然無味，適合像水果派一類不太甜的甜點(diǎn)。另外甜配咸是絕配。搭配辛辣食物也是輕輕松松，甜度能降低辣度。白葡萄酒銷售店的數(shù)量每年都在增加。已經(jīng)不再有傳統(tǒng)的賣酒商和酒鋪，幾乎每個(gè)雜貨商都擁有一系列的白葡萄酒，而且酒的質(zhì)量始終都很好。如果白葡萄酒冰凍過久，導(dǎo)致溫度過低，也可以先把它倒在醒酒器中，讓它的溫度逐漸回升到較佳水平。山西半干型白葡萄酒保質(zhì)期

白葡萄酒搭配：大多數(shù)白葡萄酒是為了佐膳而制作的，因此其款型已經(jīng)發(fā)展成為對(duì)某地區(qū)烹飪方法的補(bǔ)充。在一些經(jīng)典地區(qū)，由這一點(diǎn)著手，常常是發(fā)現(xiàn)美妙的酒與食物搭配的良好開端。一些白葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。為了獲得良好的組合，你需要分析食物和白葡萄酒的味覺基本成分，努力取得成分的平衡，別讓一種成分壓倒其他成分。要考慮的是濃重度。味道濃香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一種全酒質(zhì)的白葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質(zhì)的白葡萄酒通常比許多輕清的紅白葡萄酒要好，但有勁度的紅白葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。山西半干型白葡萄酒保質(zhì)期如果白葡萄酒太冷了，酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里。

葡萄酒，尤其是白葡萄酒，不能長(zhǎng)久保存。雖然偶爾會(huì)有被遺忘了數(shù)十年的酒味道變得美妙無比，但是大多數(shù)白葡萄酒若貯存時(shí)間過長(zhǎng)，結(jié)果往往令人失望，還不如淺嫩時(shí)喝了更合算。酒質(zhì)輕清的白葡萄酒在地窖貯藏溫度即10～15℃范圍內(nèi)飲用就可以了。甜酒應(yīng)該比這更涼一些。白葡萄酒，這里還有另外一個(gè)因素：溫度。白葡萄酒在瓶中溫度較低，在玻璃杯中的酒，溫度迅速上升；頻繁斟酒勝似酒溫上升。酒質(zhì)輕清的白葡萄酒的地窖貯藏溫度在10～15度范圍內(nèi)飲用就可以了。甜酒應(yīng)該比這更涼一些。

夏天好賣白葡萄酒，又是為什么呢？第1，香氣類型不同，紅白葡萄酒中，常見烘烤、咖啡、皮革、果脯等香氣，再加上紅色或黑色酒液，帶給人一種溫暖渾厚的感覺。而白葡萄酒的香氣比紅白葡萄酒清新清爽，果香濃郁，常常帶來西柚、檸檬、桃子、青草等香氣，讓人有一種清涼爽快的感覺，夏天飲用，再適合不過。第2，冬夏飲食不同。冬天，天氣一冷一降溫，人們就比較喜歡吃肉類食物，羊肉、牛肉等成為餐桌上的主角。紅白葡萄酒中，單寧多強(qiáng)，適合消化肉類食物，化解肉中的肥膩，讓肉質(zhì)更嫩滑。盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛紅白葡萄酒的要小。

雷司令白葡萄酒好酒的標(biāo)志，很多白葡萄酒發(fā)燒友很癡迷這種味道，雷司令白葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，是它有各種類型的。從干型、半干，到半甜、甜型，各種類型風(fēng)格的，雷司令葡萄都能釀成。是根據(jù)白葡萄酒中“含有糖分的數(shù)量（殘?zhí)橇浚眲澐值?，越是干型，味道越不甜，越是甜型，味道越甜。于是，雷司令白葡萄酒，就仿佛奶茶似的，不甜（干型），少甜（半干），多甜（半甜），很甜（甜型），各位口味，樣樣都有。給了我們多種選擇，能根據(jù)自己口味喜好，選擇“什么甜度”的雷司令白葡萄酒。我覺得，這也是雷司令白葡萄酒的一大優(yōu)勢(shì)。霞多麗白葡萄酒、長(zhǎng)相思白葡萄酒口味——干型（不甜）的。雷司令白葡萄酒的各種口味，搭配起不同菜肴來，也是相當(dāng)?shù)眯膽?yīng)手。山西半干型白葡萄酒保質(zhì)期

白葡萄酒通常應(yīng)該在冷凍情形下飲用，但也不能冰凍得太過。山西半干型白葡萄酒保質(zhì)期

白葡萄酒制作方法：握好葡萄放進(jìn)容器：雙手洗凈后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使勁一握，然后放人酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。加封保存：將酒壇子密封。如果是陶瓷罐，可以到賣黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。啟封：天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要 20天至一個(gè)月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝白葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出白葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。山西半干型白葡萄酒保質(zhì)期

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