天氣一冷就惦記上了海鮮粥，每次想起來(lái)饞蟲(chóng)就躍躍欲試，嘗一口，暖暖的好舒服。大致算了一下，如果大米提前浸泡1小時(shí)的話(huà)，大概要熬40分鐘；如果是提前一晚浸泡的話(huà)，只要20分鐘，綿軟粘稠的海鮮粥就差不多了。相當(dāng)于工作日的早上，咱們洗漱的那會(huì)兒功夫，一碗粥就ok了，是不是相當(dāng)省事兒！工欲善其事，必先利其器，想熬好一鍋海鮮粥，建議用鍋壁厚一些的鍋具，像紫砂鍋，陶瓷燉鍋，都非常推薦，一來(lái)是保溫效果好，二是熬出來(lái)的海鮮粥滋味濃郁。海鮮粥有很多做法，以較為常見(jiàn)的蝦蟹粥為例，里面的主料是膏蟹和蝦，輔料還可以放冬菜、香菇絲、油菜、香菜等。蝦蟹也可以換成干貝、干魷魚(yú)，提前泡發(fā)即可，這些食材都能夠提鮮，激發(fā)粥的香味。進(jìn)階一點(diǎn)的做法，就需要你提前跑一趟海鮮市場(chǎng)，用生龍活虎的游海貨滾一鍋靚粥，滿(mǎn)滿(mǎn)大海的味道，鮮上加鮮！潮汕的海鮮粥大多是以螃蟹和蝦為主角，然后加入其他小菜，吃起來(lái)非常鮮甜。高明區(qū)砂鍋粥配料

砂鍋是不錯(cuò)的煮粥工具，因?yàn)樯板佂庑暂^好，傳熱均勻，散熱慢，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能大限度地釋放食物味道。珍珠米。砂鍋粥一般都要選用上好的珍珠米來(lái)煮才能煮得顆顆分明，軟黏稠香，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。大米要先浸泡30分鐘。淘?xún)裘缀笤倥?0分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。冷水下米煮粥好。煮粥時(shí)要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來(lái)的粥才會(huì)比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。高明區(qū)砂鍋粥配料海鮮砂鍋粥的簡(jiǎn)單做法，營(yíng)養(yǎng)美味，連喝三碗都不夠。

海鮮粥制作步驟： 1、一步就是淘洗大米，將梗米清洗干凈以后浸泡，這樣子可以將它里面的雜質(zhì)沉淀出來(lái)，然后加入食用油，充分浸泡一個(gè)小時(shí)?？梢宰屆赘拥南愦肌?2、火腿切塊，要是那種熏制的火腿，不是普通的火腿腸。將火腿在熱水之中焯燙一下，可以去掉上面的雜質(zhì)。 3、處理下，去掉蝦頭蝦線(xiàn)，然后放少量姜，胡椒粉或十三香，料酒去腥，腌制十分鐘左右。 4、炸蝦頭，將蝦煮出來(lái)它的油水。然后取出來(lái)蝦頭，加清水，水開(kāi)之后放入梗米。 5、此時(shí)加入火腿丁，再煮一會(huì)小心糊鍋，多攪拌。 6、距離出鍋還有五分鐘時(shí)候放入蝦仁，蝦仁煮熟變色以后再燜煮一會(huì)，然后加入少許蔥末，喜歡香菜的來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)，淋入一點(diǎn)香油，味道淡的話(huà)可以加入一點(diǎn)鹽再煮一會(huì)，這樣就可以出鍋了。鮮美無(wú)比的海鮮粥，有肉的營(yíng)養(yǎng)，蔬菜的香甜，還有屬于梗米的主食的誘惑，是一道不可不學(xué)的必備菜。家中有老人牙口不好的可以多吃一點(diǎn)，有小孩子可以多吃蝦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。年輕人也可以常吃，比外面的更營(yíng)養(yǎng)。

海鮮砂鍋粥的做法： 先將大米洗凈泡上十五分鐘。 生姜切成生姜絲。 梭子蟹清洗下，去除囊腮等需要去除的部分后，將梭子蟹剁成為一小塊一小塊。 梭子蟹放入碗中，加入姜絲，料酒進(jìn)行腌制。在砂鍋長(zhǎng)放入半鍋水，將姜絲放入鍋中燒開(kāi)。浸泡過(guò)的大米倒入燒開(kāi)的姜絲水中開(kāi)始熬粥。娃娃菜切絲待用。 將娃娃菜的菜根和螃蟹放入粥中熬煮。 粥煮好后將娃娃菜絲再放入粥中，燉煮幾分鐘即可關(guān)火出鍋了，海鮮砂鍋粥需要用到生姜水，可以去除梭子蟹的寒氣。梭子蟹搭配姜水熬得粥來(lái)吃，不會(huì)對(duì)脾胃造成過(guò)多負(fù)擔(dān)。熬粥的時(shí)候要時(shí)不時(shí)的注意火候，不要熬焦了。吃不胖的低脂早餐，鮮掉眉毛的海鮮粥。潮汕砂鍋粥毫無(wú)疑問(wèn)必須要用砂鍋慢火燉生米。

海鮮砂鍋粥做法:大米提前泡一小時(shí)，可以更快容易煮開(kāi)，兩個(gè)皮蛋切塊，雞腿肉一個(gè)切丁，用海天料酒、海天金標(biāo)生抽、和淀粉抓勻腌制10分鐘鍋中加大米10倍的水，大火煮開(kāi)，加入皮蛋燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋子留個(gè)小縫避免撲鍋，煮15分鐘，倒入雞腿肉和胡蘿卜，再煮5分鐘，粥變得粘稠后，放鹽、胡椒粉、調(diào)味！新鮮的蝦剝蝦肉，把蝦仁用半勺鹽，料酒、腌制10分鐘，香菇切片、胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆、青菜切絲.鍋中熱油，先放蝦頭炒出蝦油撈出去不要，再放入蔥、姜、把香菇、胡蘿卜翻炒一下，倒入粥鍋里，豌豆也倒進(jìn)去，大火轉(zhuǎn)小火15分鐘，倒入蝦仁和玉米粒，再燒5分鐘較后放青菜、胡椒粉、鹽調(diào)味。營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮粥，味道鮮美，軟糯鮮香，好喝到舔碗，美味。高明區(qū)砂鍋粥配料

如果你只煮白粥，不加海鮮或其他肉類(lèi)，那么這兩樣可以省略。高明區(qū)砂鍋粥配料

海鮮砂鍋粥做法：準(zhǔn)備好一碗淘洗干凈的大米放入冰箱冷凍一個(gè)晚上，二天早上起來(lái)沖開(kāi)備用。 再準(zhǔn)備好一點(diǎn)配菜；一塊西蘭花放入面粉水中浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈切成小塊，一根胡蘿卜清洗干凈切成小丁，幾片個(gè)香菇清洗干凈切成小片備用。準(zhǔn)備幾個(gè)大蝦去掉蝦頭直接把蝦線(xiàn)扯掉，剝掉蝦皮，蝦仁清洗干凈放入食鹽，胡椒粉，料酒，抓拌均勻腌制10分鐘。砂鍋燒熱后加入食用油，下入蔥段炒出香味，再下入蝦頭炒出蝦油。加入適量的清水，倒入大米，大火燒開(kāi)撇去浮沫再煮10分鐘。10分鐘左右大米就煮開(kāi)花了，冷凍后的大米吸水性更強(qiáng)很快就能煮熟，這個(gè)時(shí)候把蝦頭取出放入腌好的大蝦和配菜煮5分鐘。高明區(qū)砂鍋粥配料

佛山市南海區(qū)都城源飲食店一直專(zhuān)注于餐飲管理，餐飲服務(wù)。開(kāi)展經(jīng)營(yíng)飲食活動(dòng)，銷(xiāo)售各種食品。制售中餐、銷(xiāo)售酒。飲料、餐飲等技術(shù)培訓(xùn)?，F(xiàn)場(chǎng)制作熟食，生冷放食品水果等。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)），是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己獨(dú)立的技術(shù)體系。公司目前擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶(hù)提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶(hù)好評(píng)。佛山市南海區(qū)都城源飲食店主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋海鮮粥，豬雜粥，廣式燒臘，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿(mǎn)意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶(hù)的支持和信賴(lài)。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶(hù)為中心、海鮮粥，豬雜粥，廣式燒臘市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶(hù)之所想，急用戶(hù)之所急，全力以赴滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需要。