制作海鮮辣椒醬：成品香辣豆瓣海鮮辣椒醬：香辣豆瓣海鮮辣椒醬是在100公斤發(fā)酵成熟的甜味豆瓣海鮮辣椒醬中加入100公斤熟海鮮辣椒醬、2公斤米酒充分?jǐn)嚢杈鶆颍b入已滅菌冷卻的消毒瓶?jī)?nèi)，裝至瓶口3—5公分高度為止，隨即注入精制植物油于瓶?jī)?nèi)2—3公分，然后排氣加蓋旋緊（蓋內(nèi)墊一層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗(yàn)、貼商標(biāo)、裝箱后即可成為成品出售。在鮮紅牛角辣椒成熟季節(jié)，按辣椒重量的18%的比例加入食鹽下辣椒混和均勻打碎，連汁水一并盛放于發(fā)酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽于缸面，然后鋪上包裝食用聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴(yán)禁浸汁漏氣，密封厭氧發(fā)酵3個(gè)月后成為成熟海鮮辣椒醬。海鮮辣椒醬有維生素A、B，葉酸及膳食纖維等，可以增進(jìn)食欲，去濕效果也非常明顯。蚌埠蘸醬海鮮辣椒醬價(jià)格

蝦子海鮮辣椒醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，如蝦子海鮮辣椒醬豆腐、炸蝦子海鮮辣椒醬雞翅等等。蝦子海鮮辣椒醬烹飪：放入各種鮮菜內(nèi)、肉內(nèi)食用，味道較鮮美。吃湯面加入少許蝦子海鮮辣椒醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。蝦子海鮮辣椒醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮辣椒醬一般都是在每年的8~10月份，因?yàn)檫@時(shí)的蝦多且味美。制作時(shí)，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦子海鮮辣椒醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。蚌埠蘸醬海鮮辣椒醬價(jià)格豆瓣海鮮辣椒醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、食鹽、海鮮等。

沙茶海鮮辣椒醬制作：開(kāi)油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入約150克涼油調(diào)?。粚⒋笏忸^剝?nèi)テ?，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽等炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時(shí)左右，見(jiàn)鍋內(nèi)不泛泡時(shí)，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1～2年不變質(zhì)。

其味道鮮美獨(dú)特，且富含大量人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份，自古民間就有“好菜一桌，不及麻蝦一吮”之說(shuō)，堪稱“中華一絕”。麻蝦海鮮辣椒醬可以作開(kāi)胃菜，也是火鍋、面食、大餅、米飯的較佳佐料。麻蝦必須在夜間兩點(diǎn)左右捕撈，三個(gè)小時(shí)內(nèi)進(jìn)行工藝處理，否則會(huì)融化。麻蝦海鮮辣椒醬是由野生麻蝦制作成營(yíng)養(yǎng)美味的醬品，獨(dú)特而無(wú)法仿制，市場(chǎng)上沒(méi)有同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。麻蝦海鮮辣椒醬的原料也有獨(dú)特性，保證了該產(chǎn)品在市場(chǎng)上持久的競(jìng)爭(zhēng)力。營(yíng)養(yǎng)豐富較佳，兒童食之有助于骨骼和牙齒的發(fā)育生長(zhǎng)，老人食用也有良好的補(bǔ)鈣及保健作用。麻蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔，不能接受一點(diǎn)污染，因而含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是世界上較小的蝦，皮薄質(zhì)軟，只有芝麻大小，該蝦單體重0.006g，體長(zhǎng)0.9cm,每100克固形物中含蛋白質(zhì)15克、鈣100毫克、鋅6毫克、磷230毫克。海鮮辣椒醬對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，還能保持肌肉的形狀。

蝦子海鮮辣椒醬保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風(fēng)處。開(kāi)缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲(chóng)、發(fā)霉變質(zhì)。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。蝦子海鮮辣椒醬使用方法：蝦子海鮮辣椒醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調(diào)味料，又可用于做出許多獨(dú)特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦子海鮮辣椒醬、蝦子海鮮辣椒醬燉豆腐、辣椒蒸蝦子海鮮辣椒醬等。較容易做的是雞蛋蝦子海鮮辣椒醬餅。把油燒熱后倒入蝦子海鮮辣椒醬，加蔥末、蒜末、干紅辣椒段，少許黃酒和醋，炒熟后澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了，如果是春季吃，加入少許香椿味道會(huì)更好。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。海鮮辣椒醬使人吃過(guò)之后，回味悠長(zhǎng)，念念不忘。蚌埠蘸醬海鮮辣椒醬價(jià)格

海鮮辣椒醬食用指南：一般人群均可食用。蚌埠蘸醬海鮮辣椒醬價(jià)格

豆瓣海鮮辣椒醬不但味道好，對(duì)我們自身還有定的好處，豆瓣海鮮辣椒醬有食療的作用。因?yàn)獒u油抗病，而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調(diào)味品。中國(guó)研究人員所做的研究顯示，醬油的主要原料大豆內(nèi)含植物某物質(zhì)，能有效控制人體內(nèi)某物質(zhì)的產(chǎn)生。人體內(nèi)的某物質(zhì)過(guò)高，會(huì)引起乳腺病的發(fā)生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中某物質(zhì)的分泌，是一種很有用的必需物質(zhì)，對(duì)于防病特別是乳腺病有一定的作用。豆瓣味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒"等，是食療佳品。好的豆瓣海鮮辣椒醬，紅油是鮮亮的棕紅色，劣質(zhì)的豆瓣海鮮辣椒醬顏色則要暗沉一些。另外，好的豆瓣海鮮辣椒醬看不出什么雜質(zhì)，劣質(zhì)的豆瓣海鮮辣椒醬雜質(zhì)較多，氣味也沒(méi)那么醇厚。蚌埠蘸醬海鮮辣椒醬價(jià)格