精釀啤酒原料——啤酒花:這里說的啤酒花可不是精釀啤酒產生的豐富的泡沫，是賦予精釀啤酒“靈魂”的原料。有了它，精釀啤酒才有了與眾不同的口味和芬芳。而它本身，是一種不是很起眼的植物。啤酒花學名蛇麻花，又名忽布，是草本植物。啤酒花在精釀啤酒中的作用，主要有4點。一是其特有的苦味會平衡麥芽的甜味，混合出精釀啤酒別樣的風味；二是賦予精釀啤酒獨特的口感和香味；三可以增加精釀啤酒的保質時間，四是利于產生泡沫，精釀啤酒產生豐富的泡沫離不開它的功勞。精釀啤酒使用的啤酒花主要分三大種類，香型啤酒花、苦型啤酒花和苦香兼優(yōu)型啤酒花。精釀啤酒使用的啤酒花主要分三大種類，香型啤酒花、苦型啤酒花和苦香兼優(yōu)型啤酒花。通過選用不同的大小麥芽和啤酒花搭配不一樣的工藝，精釀出獨特的啤酒。這也是精釀啤酒所追求的目標。啤酒是一個品牌區(qū)域化非常明顯的行業(yè)。德國特釀果汁型啤酒廠家排名

很多啤酒配料表里都有麥芽度，一般來說麥芽濃度越高，啤酒營養(yǎng)價值就越高，而且泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，且保質期也很長。因此“原麥芽濃度”是鑒定啤酒的一個硬性指標，對于啤酒來說，真的是非常重要。 麥芽濃度和酒精度成正比，麥芽濃度越高，酒精度也越高。市面上上大多數(shù)啤酒度數(shù)都不高，通常在3.5°左右，這其實也是跟它的工藝有關，世界上90%的啤酒都屬于拉格啤酒，也就是工藝釀造啤酒，這種方式可以大批量生產，降低成本，但同時啤酒的品質就差很多，口味清淡，酒精度也低。德國特釀果汁型啤酒廠家排名因為啤酒以大麥芽為主要原料，所以日本人也稱啤酒為“麥酒”。

無醇啤酒一般指不醉啤酒。 通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。無醇啤酒即按傳統(tǒng)生產方法，生產過程后期增加了提純和恢復原口味等特殊加工工藝，使該產品既保持原有口味不變，酒精含量又較大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為“不醉啤酒”（alcohol-free beer）。由于其既具有啤酒的風味,又具有多飲不醉的優(yōu)點，符合當今消費者日益重視身體健康的消費趨勢，加上婦女及酒精過敏男士對低醇啤酒的喜愛，具有很大的市場開發(fā)前景。

一般啤酒和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？原料不同：精釀啤酒多采用麥芽、水、酵母、啤酒花這些原料，不添加人工添加劑；普通啤酒往往采用玉米淀粉類原料。工藝不同：精釀啤酒嚴控發(fā)酵過程，室溫控制在15度左右，發(fā)酵結束后不過濾，不殺菌；普通啤酒酵母發(fā)酵工藝控制在10度以下，發(fā)酵完成以后需要進行過濾和殺菌。酒精麥芽濃度不同：同保質期一樣，精釀啤酒也有低酒精度和低麥芽汁濃度的，所以不能說所有的精釀啤酒酒精度和麥芽汁濃度都比普通啤酒高，當然，一般情況下，精釀要比蒲絨啤酒麥芽濃度高?？诟胁煌和Ｙ|期一樣，精釀啤酒也有低酒精度和低麥芽汁濃度的，所以不能說所有的精釀啤酒酒精度和麥芽汁濃度都比普通啤酒高，當然，一般情況下，精釀要比蒲絨啤酒麥芽濃度高。酵母是用以進行啤酒發(fā)酵的微生物。

啤酒的酒精度和白酒酒精度是兩回事。 ，白酒是酒精含量，而啤酒的酒精就是麥芽糖轉化而來，實際就是原麥汁濃度，一般以用體積百分比計算，例如5%vol（vol是volume的縮寫，表示容量），一般默認單位是ml，也就是說每100ml啤酒的酒精含量為5ml，按照原麥汁濃度可以分為： 低濃度啤酒，麥芽汁濃度為6°～8°，酒精度只有2％，一般為中低端啤酒。 中濃度啤酒，麥芽汁濃度為10°～12°，酒精度數(shù)在3.5%左右，多為淡色啤酒。 高濃度啤酒，麥芽汁濃度為12°～20°，酒精度數(shù)在4.2%～5.5%，較高可以達到75％，黑啤就屬于這類，特點就是穩(wěn)定性強，口感醇厚酒味濃。 一般工業(yè)啤酒麥芽汁濃度和酒精度數(shù)低，為低濃度啤酒，也有少數(shù)較好的工業(yè)啤酒為中濃度的，而精釀啤酒原麥汁濃度一般在10°P以上，酒精度數(shù)在4%vol以上。啤酒在色澤方面，大致分為淡色、濃色和黑色3種。德國特釀果汁型啤酒廠家排名

玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。德國特釀果汁型啤酒廠家排名

走進蜂蜜啤酒：蜂蜜是一種強有力的工具，我們釀酒商可以利用它來探索釀造出更好的啤酒。雖然說把蜂蜜作為輔料已經是傳統(tǒng)上某些風格的常用物品，但是現(xiàn)在幾乎所有風格的啤酒都使用蜂蜜。這種趨勢是有充分理由的，看到蜂蜜在釀造中如何提高效率，減輕酒體，控制甜味，消除啤酒花的苦味或酸性酒花的酸味，影響酵母的酯生產并使自己獨特的風味與啤酒的風味&香氣等特征相融合。在歷史上，用蜂蜜制作發(fā)酵飲料的歷史可以追溯到公元前7000年。中國北方發(fā)現(xiàn)的陶器經過化學成分分析，顯示含有蜂蜜和大米發(fā)酵的殘渣，歐洲也有相同的發(fā)現(xiàn)，可追溯到公元前2800年。德國特釀果汁型啤酒廠家排名

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