據(jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué)，但蘭州以外的所有人聽到這個城市的名稱時只會異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州拉面?！逼鋵?shí)，在蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的蘭州人會親切的稱呼它為——牛大，而這碗面也根本不會有什么干切紅燒之類的區(qū)別。蘭州牛肉面，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰(堿)揉合而成，拉扯幾十次不會斷裂，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類，毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細(xì)穩(wěn)重有力，韭葉兒纖薄秀麗，毛細(xì)溫柔細(xì)膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨(dú)具魅力。
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煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進(jìn)一步吊制，方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度。其次，用紗布或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)。蘭州馬有布牛肉面一年能賺多少錢加盟馬有布牛肉面在外地可以做嗎？

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旨在樹立牛肉面品牌，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，由蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心斥資建立的蘭州牛肉面博物館在蘭州市北濱河路正式開館。馬路邊大型銅雕拉面者、博物館正門前巨型銅大碗“大碗傳奇”、門前再現(xiàn)牛肉面發(fā)明人馬保子早期沿街挑擔(dān)賣“熱鍋?zhàn)用妗钡你~質(zhì)組雕……當(dāng)你來到蘭州牛肉面博物館時，這幾組主題雕塑將是必備打卡點(diǎn)。走進(jìn)博物館，各種灶臺、鍋碗瓢盆、調(diào)料等有關(guān)牛肉面的家什樣樣俱全，有關(guān)牛肉面的發(fā)展史一目了然。

“建這家牛肉面博物館主要是讓更多的人了解牛肉面的歷史，旨在傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，進(jìn)一步助推牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！迸Ｈ饷娌┪镳^負(fù)責(zé)人馬有林告訴掌上蘭州·蘭州晨報記者，蘭州牛肉面博物館是國內(nèi)較早，博物館將在征求采納社會各界建議的基礎(chǔ)上，不斷升級改造，讓蘭州牛肉面博物館成為黃河之濱一張旅游“新名片”。

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春暖花開，萬物復(fù)蘇，這是一個美好的季節(jié)，也是一個充滿希望的季節(jié)。在這個美麗的春天千萬不能忘記吃一碗馬有布牛肉面，因?yàn)槊恳煌朊娑硷柡R有布人的祝福，每一碗面都是我們用心制作，這個季節(jié)吃一碗馬有布牛肉面剛剛好。馬有布牛肉面不僅麻而不閉氣，辣而不烈，是蘭州一絕。同時營養(yǎng)豐富，健康美味，是適合普通大眾的一碗面。現(xiàn)如今不管是在南方還是北方馬有布牛肉面都深受食客的追捧。一碗馬有布牛肉面讓蘭州被更多人所熟知，同時馬有布牛肉面也成了外地食客來蘭州的打卡地。蘭州的牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃、六香，這也是蘭州馬有布牛肉面對面的執(zhí)著追求。馬有布牛肉面從牛肉面的制作工藝、食材、師傅的抻面手法等方面提高面的品質(zhì)，所以保證了每一碗面出鍋都是美味可口的。 馬有布牛肉面加盟提供設(shè)備嗎？蘭州馬有布牛肉面一年能賺多少錢

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一提到牛肉面，估計很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是相當(dāng)棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時由何人發(fā)明的呢?下面且聽小編細(xì)細(xì)道來。根據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于我國唐代，至今已有一千多年的歷史。但當(dāng)時由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家才能享用的食物，普通百姓并沒有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了家牛肉面館。據(jù)清史記載，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生。蘭州馬有布牛肉面一年能賺多少錢

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