精釀啤酒與普通啤酒有什么區(qū)別？精釀啤酒：多為艾爾工藝（Ale，上發(fā)酵工藝），酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理。工業(yè)啤酒：多為拉格工藝（Lager，下發(fā)酵工藝），酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。發(fā)酵時間不同： 精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時間也有很大不同。 （1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。較傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。 （2）工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。精釀啤酒的定義中就要求有自己單獨的權(quán)利。德國特釀手工藝伯克黑啤價格

精釀啤酒的營養(yǎng)價值到底有多高？可能有人要問，精釀啤酒和普通啤酒有什么不同與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒通常更注重于麥芽、酒花和酵母的添加，其品種豐富和口味多變，釀造工藝更加精湛。富含多種氨基酸，氨基酸是人體中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。精釀啤酒中約含有17種氨基酸，其中有8種是人體不能合成卻又不可缺少的“氨基酸”。氨基酸不只能給人體提供用于合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且能促進生長、延緩衰老、調(diào)節(jié)新陳代謝、維持生命。含有人體所需的維生素：精釀啤酒中含有豐富的維生素B族，其中維生素B2與維生素B5都被稱為“人體美容素”。同時，勞特巴赫還含有維生素A、維生素D、維生素E等。一般來說，一升精釀啤酒可以滿足人體每日所需維生素B6的百分之三十，維生素B2的百分之二十和其他維生素的百分之六十五。值得一提的是，每10毫升精釀啤酒中所含的維生素B2是同等量蘋果的10倍!德國特釀手工藝伯克黑啤價格現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。

小麥啤酒流行于德國、比利時等歐洲國家，以及美國等新世界地區(qū)，較常見的是德國的Weissbier、比利時的Witbier和美國的Wheat beer，還有一些衍生及創(chuàng)新風(fēng)格遍布世界各地，另外在英國、法國等具有深刻酒文化的國家也有著獨特的非常見形式的小麥啤酒，所有這些不同的小麥啤酒從釀造工藝上又有著不小的差別。德國的小麥啤酒小麥比例不低于50%，苦味不超過15IBU，而且有著較高的碳化程度（沙口感），講求具有非常平衡的甜味，不像比利時啤酒那樣甜的膩人，也不能像下發(fā)酵黃色啤酒那樣苦味占據(jù)主導(dǎo)，有著香蕉、蘋果、香草的味道，又帶有大眾啤酒固有的麥芽和啤酒花味道，所以一般喝慣了大眾啤酒的人，都會在第1次接觸這種德國小麥啤酒之后就愛上它

德國精釀啤酒特點:高成本：德國精釀啤酒很舍得花高成本使用高規(guī)格的工藝，如微生物澄清工藝的單工序成本就超過了某些低廉啤酒的全部價格。因此在飲用德國精釀啤酒后，不會產(chǎn)生隔夜頭疼與次晨喉干等現(xiàn)象。濃郁的麥香:麥香混合著酵母香氣馥郁濃厚，充分體現(xiàn)了德國精釀啤酒高比例的原麥汁和真材實料。德國精釀啤酒泡沫潔白、細膩、綿軟，持久的泡沫可以高出杯口形成皇冠般凸起。專業(yè)的包裝及使用方法：獨有的5升聚會裝，只一次使用，這是德國的發(fā)明，采用真空灌裝技術(shù)，極大保證了精釀啤酒的風(fēng)味。飲用溫度：小麥白啤或者黑?。?0℃-12℃；當(dāng)然夏季時，溫度可以低3-4℃。不過大家要記住一點，德國精釀啤酒并不是越?jīng)鲈矫牢丁Ｓ衩着哐亢唾|(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽處理、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。 麥芽的處理有以下6道工序： 大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進行貯存后熟。 大麥精選：用風(fēng)力、篩機除去雜物，按麥粒大小分級。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達到42%～48%。 發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。 焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3%～5%。 貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。精釀啤酒與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。德國特釀手工藝伯克黑啤價格

啤酒作為世界上銷量第1的酒水，現(xiàn)在有很多的大型啤酒集團。德國特釀手工藝伯克黑啤價格

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