酥炸肉圓原料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、雞蛋12個、鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽適量、淀粉適量、姜末適量做法1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）2、泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料，拌勻。4、拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。5、反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許淀粉，太軟炸出的丸子不成形。）6、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。7、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。制作欽工肉圓獨特的技藝在于肉糜的制作方式很是罕見，不用刀斬，而用重達兩公斤鐵棒反復捶打。南通速凍肉圓真空包裝

市面上買的肉圓，或多或少都有添加劑。除非是真的那種現(xiàn)做現(xiàn)買的，但是你也不能確保食材沒有問題。下面就給大家科普一下肉圓里有哪些添加劑。1.肉彈素，肉彈素是一種主要由精致酵母和精致淀粉構(gòu)成的食品添加劑，由各種天然食用添加劑精配制而成，可幫助鹽溶性蛋白質(zhì)抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加肉彈素使肉圓充滿韌性，彈性，有咬勁。2.卡拉膠，卡拉膠是從藻類海草中提煉出來的膠體物質(zhì)，經(jīng)常被當作增稠劑、膠凝劑使用。只要在肉里加一點卡拉膠，這樣肉圓煮的時候就不會碎，特別筋道。3.香精香料，香精是一種人造香料，很多食品都會添加一點，吃起來會很香。想吃什么味就添加什么味的精油香精。南通速凍肉圓真空包裝機器出來的肉圓和手工出來的肉圓，口感、黏性和脆度都不一樣。

做肉圓時，有人說放淀粉有人說不放，其實都不對，放什么很有講究?！厩嗖巳鈭A湯】食材：豬肉300克，青菜一把，香蔥適量，糯米粉十克，雞蛋清一個，鹽3克，雞精2克。做法1、豬肉洗凈后放在水中浸泡20分鐘，讓里面的血水全部溶入水中這樣就沒有腥味了，然后剁成肉泥備用，取一個雞蛋清放入碗中用筷子打散，打好的蛋清和10克糯米粉一起倒進肉泥中，再放入1克鹽和一克雞精，按順時針方向攪拌至上勁，然后把肉末搓成一個個的肉圓子。2、鍋中倒適量水燒開，然后放入肉圓子，煮到肉圓子漂起后，再把洗好的青菜放進去略微燙熟就可以關(guān)火了，出鍋時放入2克鹽和1克雞精調(diào)味就可以了。1、做肉圓子的豬肉需要提前浸泡出血水，這樣做出來的肉圓子沒有腥味。好吃的肉圓子里面的肉，一定要自己剁哦，自己剁的肉末纖維比較順，做出來的肉圓子口感好。2、雞蛋清要打至流水狀，可以用筷子挑以下看看，沒有塊狀的蛋清就是打發(fā)好了。3、肉圓子一定要開水下鍋，切不可冷水下鍋哦。

豬肉肉圓材料：豬肉400克、蔥一根、姜15克、糖15克、鹽8克、胡椒粉3克、料酒10克。制作步驟：1、把豬肉切定剁細，把蔥姜洗好，蔥姜切成碎末，和肉放到一起。2、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調(diào)制均勻。3、用手攥成肉圓。起鍋加水，燒開后放入肉肉圓煮10—15分鐘即熟。炸蝦肉肉圓材料：凈蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，淀粉35克。調(diào)料油1000克（約耗50克），紹酒12大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各14小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。制作步驟：1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，淀粉攪拌均勻成餡。2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的肉圓，下油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤，跟花椒鹽上桌即可。在世界各地都有不同特色的肉圓制法。

手戴上一次性手套，用虎口擠出肉肉圓，然后用勺子舀入鍋中，小勺一定要貼著水舀入鍋中，這樣肉圓不會黏在勺子上，也容易成型。肉圓完全定型之后開始煮。水煮肉圓的過程中，鍋里面會出現(xiàn)很多的浮沫，用勺子將表面的浮沫撇掉，這樣做出來的肉圓湯比較清澈，喝起來也沒有腥味，肉圓煮到完全飄起來的時候，這個時候肉圓差不多就快熟了，往鍋中添加一勺食用鹽，再放入一勺雞精，再放入提前切好的青菜葉子，如果不喜歡吃青菜的話，也可以在出鍋的時候放入一些香菜。出鍋之前淋入香油，肉圓湯喝起來特別的鮮美。盛入碗中就可以開吃了。炸肉圓的熱量比較高，每100克炸肉丸所含的熱量約為458大卡。南通速凍肉圓真空包裝

肉圓怎么做到又滑又嫩，一、好肉出好丸。二、刀剁出好餡。三、調(diào)餡是關(guān)鍵。南通速凍肉圓真空包裝

食品飲料作為典型的消費品行業(yè)，從銷售角度來看，品牌公司的長期加入資本回報率穩(wěn)定性較高。從需求角度，作為必需消費品，食品飲料的需求端周期性要弱于其他行業(yè)，穩(wěn)定性較高，永續(xù)經(jīng)營概率相對于其他行業(yè)概率較大。國內(nèi)欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干，食品消費市場空間還是很大的。目前中國的中等收入以上人群已超過3億人，這些人都是欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干的潛在消費者，如果按照一人一年消費1萬元來計算，這就是一個3萬億元的大市場。消費升級依舊是近兩年的主線邏輯，其中有限責任公司（自然）企業(yè)被長期看好。自去年以來，有限責任公司（自然）逐步復蘇的態(tài)勢不斷被業(yè)績所驗證，而且業(yè)績的高增長具有延續(xù)趨勢，一二線業(yè)績和股市屢屢創(chuàng)出新高，在淡季需求動銷依舊較好?；窗彩袣J工肉類制品有限公司（淮安市欽工肉圓廠）專注于肉制品及副產(chǎn)品加工，動物腸衣加工，農(nóng)副產(chǎn)品銷售，初級農(nóng)產(chǎn)品收購，主營欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄，豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產(chǎn)品。行業(yè)的變化速度是當今企業(yè)面臨的一個重大挑戰(zhàn)和機遇。速度、靈活性和協(xié)作將是淮安市欽工肉類制品有限公司（淮安市欽工肉圓廠）專注于肉制品及副產(chǎn)品加工，動物腸衣加工，農(nóng)副產(chǎn)品銷售，初級農(nóng)產(chǎn)品收購，主營欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄，豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產(chǎn)品。企業(yè)向前發(fā)展的最重要因素。南通速凍肉圓真空包裝

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