各種的茶葉怎么泡？如何沖泡得比別人好喝?

俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，雖說茶排在末位，卻是很多人離不開的，很多愛茶的朋友都有這樣的困擾：為什么同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的水，自己泡的茶就是沒有別人泡的好喝?怎樣泡茶口味更好呢?

其實(shí)，在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下，要把一款茶泡得好喝，不但只在于用什么水什么茶葉什么茶具。泡茶是個(gè)細(xì)致活，看似簡單，卻細(xì)致到茶具、投茶量、浸泡時(shí)間等方方面面。對此，根據(jù)茶葉的品種不同，沖泡時(shí)方法也略有不同。

茶具：蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。比如巖茶的袋泡裝是8g一泡，容量100cc和130cc的蓋碗，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時(shí)間，泡出來的滋味也會不同，前者相對來說會濃郁一些。

審評茶葉需要的設(shè)備你都知道那些？廣東茶葉評審茶具教程

（三）了解沖泡用水的水質(zhì)狀況審評時(shí)的沖泡用水除了要求透明潔凈、無嗅無味外，還應(yīng)注意水的酸堿度、硬度，及水中所含各種礦物質(zhì)、離子的數(shù)量對審評的影響。這種影響不但表現(xiàn)在茶湯的顏色方面，對香氣和滋味的影響更甚。一般來說，由于茶樹在偏酸的環(huán)境中生長良好，因此用稍偏酸性的水沖泡，有利于茶葉品質(zhì)的良好表現(xiàn)。而偏堿性的水，會使茶葉內(nèi)含的黃酮類物質(zhì)產(chǎn)生自動氧化，造成茶湯顏色加深變暗，滋味也失去鮮爽感。水的硬度不但影響其pH值，對茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出率也有顯著影響。硬水中高含量的鈣會與多酚類物質(zhì)結(jié)合，控制茶多酚的溶解和浸出，影響茶湯滋味。許多礦物質(zhì)及溶解的金屬離子，如果含量稍高（> 0.1毫克／升），常會使茶湯產(chǎn)生苦澀味，影響茶味的正常表現(xiàn)。如果用含鐵量較高的水沖泡茶葉，或茶葉中混有含鐵的雜質(zhì)，還會使茶湯顏色變暗發(fā)黑。

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茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

廣東茶葉評審茶具教程喝茶、品茶、評茶、試茶有什么不同？

鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。

（4）滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良?xì)馕吨T項(xiàng)。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。鑒定滋味時(shí)，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不轉(zhuǎn)動，使周達(dá)于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達(dá)全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。

（5）水色：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉淀物等項(xiàng)。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物沉淀物者，均非良品。但有時(shí)為適應(yīng)消費(fèi)者之需要，水色要黃而不青者，則又當(dāng)別論。鑒定水色時(shí)，須不時(shí)將杯略予傾斜，注意其有無游離物等。

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玫瑰香--香氣術(shù)語。茶葉香氣中有類似玫瑰花的香氣。常見于上檔紅茶。如春茶期的上檔祁門紅茶具有玫瑰香。

茉莉香--香氣術(shù)語。茉莉花香。用茉莉花所窨的花茶和個(gè)別品種茶特有的香氣。

音韻--亦稱"觀音韻"。香氣術(shù)語。鐵觀音特有的幽雅香氣。多用于搖青適度，發(fā)酵輕，制工良好的上檔鐵觀音。如這支特級鐵觀音音韻悠長，滋味清爽，內(nèi)質(zhì)良好。

香短--香氣術(shù)語。香氣保持時(shí)間短，很快消失。

香貧--香氣術(shù)語。香氣低弱。多用于用花渣"壓窨"的低檔花茶。

香浮--香氣術(shù)語。香氣輕薄，浮于表面，一嗅即逝。多用于各類窨花茶。鈍熟--香氣、滋味術(shù)語。香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感。多見于茶葉嫩度較好，但已失風(fēng)受潮，或存放時(shí)間過長、制茶技術(shù)不當(dāng)?shù)木G茶以及發(fā)酵偏重的紅茶。 茶葉白毫是什么意思？

高火香--香氣術(shù)語。炒黃豆似的香氣。干燥過程中溫度偏高制成的茶葉，常具有高火香。銷山東的綠茶適當(dāng)帶有高火香，反而視為上檔品，但在蘇、滬一帶不偏愛這種香味。

焦糖氣--香氣術(shù)語。足火茶特有的糖香，多因干燥溫度過高，茶葉內(nèi)所含萬分開始輕度焦化所致。樟腦氣--香氣術(shù)語。茶葉吸附樟腦塊的氣味，屬一種不愉快的異味。多見于茶葉與帶樟腦氣味的物品混放所致。

秋香--香氣術(shù)語。某些地區(qū)秋季生產(chǎn)的紅碎茶具有獨(dú)特的香氣，為一種季節(jié)香。如10月初廣東生產(chǎn)的上檔紅碎茶具有特殊的季節(jié)性茶香，新鮮高銳，滋味強(qiáng)爽，品質(zhì)勝于其他季節(jié)所產(chǎn)生的紅碎茶。

良好的味感是構(gòu)成茶品品質(zhì)的主要因素之一，茶品不同的味感是因?yàn)椴杵分谐饰段镔|(zhì)的數(shù)量與組成比例不同而已。廣東茶葉評審茶具教程

一開始泡茶如果無法確定投茶量，可先自己嘗試放適量茶葉沖泡，根據(jù)實(shí)際情況酌情加減。廣東茶葉評審茶具教程

帶你認(rèn)識茶葉審評用具

為了取得茶葉審評的正確效果，審評用具是zhuanyong的，必須規(guī)格一致。評茶用具主要有以下幾種：

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺為黑色啞光，不能反光，應(yīng)在審評室設(shè)置干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺常規(guī)尺寸為120*60*80cm?？啥ㄖ茦?biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺需為白色防水，帶下水器，配排水管，吐茶桶使用。雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺尺寸為120*50*80cm可定制標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定

審評盤：

亦稱樣茶盤或樣盤，是審評茶葉外形用的，以薄木板制成。規(guī)格為23*23*3厘米。審評盤一般是用無氣味的木板制成，上涂白色，盤的一角開一缺口，缺口呈倒等腰梯形，便于倒出茶葉

審評杯：

用來泡茶和審評茶葉香氣，瓷質(zhì)白色，杯蓋有一小孔，在杯柄對面的杯口上有一小缺口，呈弧形或鋸齒形，使杯蓋蓋著橫擱在審評碗上仍易濾出茶汁。

審評杯的容量是150毫升。采用的標(biāo)準(zhǔn)審評杯，杯柄相對面的小缺口為鋸齒形杯蓋上面有一小氣孔。

我國審評毛茶用的審評杯，容量為250毫升，杯口上的小缺口為弧形

審評青茶(烏龍茶)用的為鐘形帶蓋的瓷盞，容量為110毫升，審評杯要求高低厚薄大小—致

廣東茶葉評審茶具教程

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司位于羅芬路689弄40號A區(qū)1118室，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家貿(mào)易型企業(yè)。上海清友堂是一家私營有限責(zé)任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤。上海清友堂以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。