牛蛙是一種蛙科動物，獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙。牛蛙是兩棲類生物的天敵。牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。體長約20厘米(8吋)，后肢長達25厘米(10吋)。成體大者體重超過0.5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖，卵產(chǎn)于水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點。蝌蚪階段持續(xù)1～3年，決定于氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實驗材料。體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，較大個體可達2千克以上。牛蛙流水式養(yǎng)殖時，池塘選擇要求水源充足，排灌方便，水質(zhì)無污染，環(huán)境安靜，交通便利，供電充足。蘇州牛蛙店加盟怎么樣

對牛蛙的馴食期間，要逐步減少活餌，增加靜態(tài)飼料。對已馴化的牛蛙仍應堅持在固定的時間和固定的地點投喂靜態(tài)飼料；牛蛙幼蛙移養(yǎng)新環(huán)境時，往往不取食，躲在遮陽處或蛙巢內(nèi)很少活動。遇這種情況，一是增加活飼料的投喂量，二是將不吃食的幼蛙捉住，打開其口，將蚯蚓、黃粉蟲填塞進口，促進開食。牛蛙幼蛙體質(zhì)比較脆弱，懼怕日曬和高溫干燥。將牛蛙幼蛙放在高溫干燥的空氣中暴曬0.5小時即會致死。致死的原因一是高熱，二是嚴重脫水。遮蔭棚一般用蘆葦席、竹簾搭制，面積宜比食臺大l倍左右，高度以高出食臺平面0.5一1.0m即可。也可采用黑色稀編的塑料網(wǎng)片架設在幼蛙池上方1.0一1.5m處遮蔭，遮擋了60%陽光，既降溫，又通氣，效果較為理。此外，在牛蛙幼蛙池邊種植葡萄、絲瓜、扁豆等長藤植物，再在離幼蛙池水面 1.5一2.0m高度處搭建竹、木架，既為幼蛙遮蔭，又能收獲經(jīng)濟作物。蘇州牛蛙店加盟怎么樣加盟富貴面館牛蛙面應熱愛行業(yè)，具有創(chuàng)業(yè)激情。

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制作牛蛙飯時，要先準備好所需要的食材，將牛蛙開膛破肚，去掉內(nèi)臟和外皮，爪子砍掉，再砍成小塊，牛蛙皮對半切開，放入清水中，清洗掉牛蛙里的血液，撈出稍微擠壓掉多余的水分，大蒜生姜切成大一點的塊，青紅椒也切成小塊，蔥花切成段，分別裝入碗中備用；腌制牛蛙，往碗中加入醬，生抽、蠔油調(diào)味提鮮，再加入生粉，用手抓拌均勻腌制，清水沖洗干凈，撈出瀝水備用；起鍋燒油，燒熱之后加入蒜粒和姜塊，用小火慢炸，等到蒜粒表面炸成金黃色，撈出備用；多余的油用來炸牛蛙，先炸一邊至金黃，再翻面炸，撈出后再下入牛蛙皮，煎炸兩分鐘之后，等到牛蛙皮酥脆，撈出即可；鍋中底油倒入砂鍋中，再倒入青紅椒、蔥花、大蒜姜塊翻炒，炒出后倒入炸好的牛蛙和蛙皮，用中小火煮2分鐘左右，煮的時候往鍋邊淋入少量的米酒，再煮三分鐘，美味即成。牛蛙的大個體可達2千克以上。

牛蛙面的做法：1.將牛蛙、料酒、生抽、鹽、雞精、淀粉、黑胡椒拌勻之后腌至少半小時。2.拿一個鍋子，20-30G的高湯調(diào)味料配1000G的水（可按比例減少，我這個是兩人份的湯底）調(diào)勻后大火燒開。3.另取一鍋，倒油，蔥姜蒜炒香，把蒜稍微炒軟些。4.把尖椒下鍋，炒香。5.快速的將牛蛙放入鍋內(nèi)加料酒翻炒，炒到牛蛙變色。6.將湯鍋里的熱湯取適量倒入鍋中煮開，然后加耗油、鹽、雞精、糖、黑胡椒調(diào)味。7.之后調(diào)一碗水淀粉倒進去勾芡即可。8.然后煮面條，湯底就用煮好的高湯調(diào)味料，表面鋪牛蛙澆頭即可。9.要做成飯的話就把牛蛙澆頭倒在飯上就行啦。牛蛙一直以來都是入菜的好原料。蘇州牛蛙店加盟怎么樣

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