一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因?yàn)楣饩€的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽(yáng)光的照射，甚至日光燈照射過(guò)久都會(huì)使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個(gè)小時(shí)，不光肉眼就可看出酒質(zhì)顏色的變化，有時(shí)甚至還會(huì)散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質(zhì)與口味，購(gòu)入的日本清酒較好能保存在日光無(wú)法照射到的地方。市面上常見(jiàn)的酒瓶，大多設(shè)計(jì)成深褐色或青綠色等遮陽(yáng)效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對(duì)日本清酒造成的傷害。日本清酒的釀造，不是像中國(guó)白酒的生產(chǎn)方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。阿爾濱葡萄味清酒多少錢(qián)

但凡有些品質(zhì)的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的日本清酒，兩個(gè)等級(jí)部分。純米酒，釀造時(shí)不添加酒精，等級(jí)從低到高，依次是純米酒、特別純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒。而釀造時(shí)添加酒精的日本清酒，也分為四個(gè)等級(jí)，低到高分別是，本釀造酒、特別本釀造酒、吟釀酒、大吟釀酒。口感上，釀造時(shí)添加釀造酒精的本釀造酒，會(huì)“辛辣”些，清涼爽快。更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身之類(lèi)的，就像海綿一樣，輕輕吸去食物中的油膩感。而純米酒更多帶有濃郁米味，喝起來(lái)有甜美味，與帶甜的料理食物相搭配，好似火山口扔了顆，美味驟然噴放。阿爾濱葡萄味清酒多少錢(qián)日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。

一般而言，釀酒米與食用米較大的區(qū)別在于三點(diǎn)：一、酒米的米粒比食用米顆粒大而柔軟，米心部分也相對(duì)較大且富含淀粉質(zhì)，呈現(xiàn)不透明的乳白色澤，稱(chēng)為「心白」，是釀日本清酒的主要元素。二、心白的淀粉質(zhì)組織較粗，也就是適合發(fā)酵的軟質(zhì)米，有利于培養(yǎng)麴時(shí)讓麴菌滲透米粒中心，并且?guī)椭矸圪|(zhì)易于轉(zhuǎn)化成為糖分，讓製麴過(guò)程更為順利。三、另外，酒米因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量低，因此釀日本清酒時(shí)容易調(diào)配味道，好讓酒質(zhì)更顯芳醇、口感變化豐富，畢竟酒中雜味的生成基本上皆是由于蛋白質(zhì)的緣故。

日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麹（qū）和水發(fā)酵之后，形成濁酒，再經(jīng)過(guò)濾后，就成為日本清酒。作為日本較具替代性的酒類(lèi)，也稱(chēng)為日本酒。釀酒時(shí)所使用的水，可謂左右了日本清酒的品質(zhì)。而當(dāng)下釀造日本清酒的水質(zhì)一般就分為軟水與硬水，軟硬度之差來(lái)自于水中所含礦物質(zhì)量的多寡。擁有了優(yōu)良的水質(zhì)，還需要高質(zhì)量的米。米為谷類(lèi)的一種，較大的特點(diǎn)為富含淀粉，而淀粉是酵母發(fā)酵時(shí)所需要的能量來(lái)源，故原料米的品質(zhì)亦左右了酒的品質(zhì)。日本清酒對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是很容易產(chǎn)生共鳴的。

很多人對(duì)于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝，的確，無(wú)論是在日本還是我國(guó)的日式料理館中，你總能看到溫飲日本清酒的人。然而，日本清酒在飲用溫度上卻有著不可思議的彈性空間，無(wú)論你是喜歡冷飲（5℃）還是熱飲（55℃），你都可以找到對(duì)應(yīng)的日本清酒。通常，熱飲更能降低日本清酒的酸感，凸顯其甜味，因而更適合大米味道較濃的日本清酒；而冷飲則能更好地展示日本清酒的香氣，因此適合帶果香的日本清酒。例如純米酒、本釀造和普通酒等在加熱后，原先的酸感逐漸轉(zhuǎn)化為了圓潤(rùn)的甜味，酒質(zhì)也更加濃郁香醇，因此這類(lèi)酒一般適合溫飲，當(dāng)然在常溫下飲用也可。吟釀系列往往需要冷飲，這樣可以更好地感受其纖細(xì)的香氣和清爽口感，否則酒中香氣在溫度較高的情況下容易快速散發(fā)損失。此外，一些口感清淡的日本清酒也適宜冷飲或常溫飲用。高級(jí)的日本清酒對(duì)于制作原料的選用十分嚴(yán)格。阿爾濱葡萄味清酒多少錢(qián)

日本清酒，原料只需使用到米與水，酵母則可以決定酒類(lèi)的口感、香氣還有品質(zhì)。阿爾濱葡萄味清酒多少錢(qián)

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋(píng)果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽(yù)為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合?！熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊馑迹话阍谌毡厩寰粕暇袠?biāo)示，有時(shí)還寫(xiě)作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時(shí)，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來(lái)釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。阿爾濱葡萄味清酒多少錢(qián)