水汆肉肉圓,這個(gè)肉圓很好吃。因?yàn)槿怵W很粘，所以需要準(zhǔn)備一次性食品級(jí)手套，就像下面這種：材料:豬肉餡（比較好帶一點(diǎn)肥）250克;香菜梗切末（香菜葉留著備用）幾根;雞蛋液半個(gè)或1個(gè)都行;一段蔥、幾片姜均切末;調(diào)味液少量;調(diào)味液：油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞精，每種均少量。步驟:1.將雞蛋液加入肉餡中，攪勻。2.蔥、姜及香菜梗末，加入肉餡中。3.加入調(diào)味液。4.用筷子沿一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈快速用力攪打幾分鐘，這樣下鍋后不容易散架。5.鍋里加水，燒到沸騰。6.戴上一次性透明手套，抓一小把肉餡，用大拇指和食指中間的虎口位置擠出肉丸，再用小勺子把肉丸挖出來(lái)，放入開水中。肉丸大小可自己掌握。7.煮幾分鐘，肉肉圓飄到水面就熟了，嘗一下水的咸淡，可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后再把香菜葉撒到鍋里就好了。8.出鍋，裝碗，可以吃啦。炸肉圓丸含有低鈉鹽、維生素B1、煙酸、鉀、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。徐州水汆肉圓禮盒裝

炸肉肉圓常見的制作方法，做法一：1、將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香后撈出。雞蛋打成蛋液備用。2、豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液一起攪拌上勁。3、拌入炒好的洋蔥碎和面包屑一起攪拌，然后捏成大小一致的肉圓，下油鍋炸至金黃即可。做法二：1、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克，放入一個(gè)單獨(dú)的盆子里備用。2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌。3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋。4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。5、慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出。徐州水汆肉圓禮盒裝制作欽工肉圓獨(dú)特的技藝在于肉糜的制作方式很是罕見，不用刀斬，而用重達(dá)兩公斤鐵棒反復(fù)捶打。

紅燒獅子頭的做法：【主料】豬肉餡適量【輔料】雞蛋1個(gè)、淀粉適量、油菜苔適量【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、冰糖少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、白糖適量步驟：1.豬肉餡中放1個(gè)雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻；2.用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好；3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團(tuán)，而是摔成團(tuán)的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會(huì)越來(lái)越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；4.入油鍋炸制；5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油；6.鍋中留底油，下蔥姜片爆香；7.加稍多一些的開水燒開；8.倒入老抽，放入鹽，冰糖調(diào)味；9.放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃。

速凍雞肉丸子配料及調(diào)味:以拌機(jī)鍋為例，雞肉16kg，豬肥膘2kg，雞皮2kg，食鹽1.35kg，白砂糖0.3kg，丸子膠（塑形增稠劑）200g，丸子改良劑（復(fù)合磷酸鹽）240g，生姜600g，大蔥1.8kg，味精200g，雞肉香精200g，白胡椒粉75g，冰雞蛋液3kg，玉米淀粉5kg，冰水18-20kg工藝流程：原料肉解凍→預(yù)處理和配料→制餡（打漿）→成型→熟制（油炸或水煮）→冷卻→速凍→品檢和包裝→衛(wèi)檢冷藏1、原料、輔料的處理選品質(zhì)優(yōu)良的新鮮大蔥，剝?nèi)ダ掀とタ萸嗳~，生姜去皮，洗凈用Φ8-10mm孔板絞肉機(jī)粗絞后備用；雞胸肉、雞皮、豬肥膘稍解凍后的切成條塊狀，用孔板絞肉機(jī)絞制。原料經(jīng)絞制后立即斬拌或放在0-4℃的環(huán)境中備用。肉圓外形圓圓滾滾，晶瑩飽滿。

欽工是淮安區(qū)北鄉(xiāng)的一個(gè)大集鎮(zhèn)。舊時(shí)淮安有“一車二岔三欽工”的說(shuō)法。欽工是與東南鄉(xiāng)車橋、西南鄉(xiāng)岔河（現(xiàn)屬洪澤區(qū)）齊名的淮安農(nóng)村三大集鎮(zhèn)之一。當(dāng)?shù)孛癖娏鱾鬟@樣一句口頭禪：“欽工集，不算集，三、五、八、十帶初一。”（按農(nóng)歷每月三、五、八、十計(jì)算，如果那月是月小就再加上初一）。逢節(jié)這天，商賈云集，街道上趕集、做買賣的摩肩接踵、絡(luò)繹不絕。特別是“三行”（糧行、鹽行、牲畜行）、“三坊”（油坊、磨坊、染坊）更是生意興隆，集市上呈現(xiàn)一派繁榮景象。坊間相傳清朝時(shí)期，當(dāng)?shù)亓鱾鞒鲆坏烂朗常粌H讓老百姓交口稱贊，甚至一度成為貢品。這道菜就是淮安欽工鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃——?dú)J工肉圓。肉圓泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品。徐州水汆肉圓禮盒裝

欽工肉圓圓又光，吃在嘴里嫩又香。徐州水汆肉圓禮盒裝

肉圓制作:1、備好食材：臘肉，糯米；2、糯米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)；這步需提前做好，若是來(lái)不及浸泡也不用擔(dān)心；3、臘肉用刀刃刮洗干凈，切成臘肉??；4、老姜洗凈，切成姜末；雞蛋打散；5、蒸屜鋪上蒸布；如果你家的蒸屜孔比較小，糯米不會(huì)漏下去，可以不用鋪蒸布；6、鍋里倒入清水燒開；7、將糯米放進(jìn)鍋里焯水，10秒后將糯米撈出；8、撈出的糯米，放入蒸屜里；9、開水上鍋，蒸10分鐘左右；10、將蒸好的糯米飯倒進(jìn)大一點(diǎn)的容器里；11、放入臘肉，姜末，蛋液；12、再調(diào)入適量鹽，花椒粉，白胡椒粉；13、將臘肉糯米飯攪拌均勻，借助勺子等工具將其按壓成團(tuán)；再分成均勻大小的小丸子，將臘肉糯米丸子放入鋪了蒸布的蒸屜；14、開水上鍋，蒸8分鐘；關(guān)火，出鍋撒蔥花烹飪技巧1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；2、如果糯米浸泡了兩個(gè)小時(shí)以上，可上蒸鍋直接蒸；如果糯米沒(méi)有浸泡，則要按這個(gè)做法操作：糯米淘洗干凈，用開水焯水10秒，再上鍋蒸10分鐘。3、如果你家的蒸屜孔比較小，糯米不會(huì)漏下去，可以不用鋪蒸布；反之，請(qǐng)鋪蒸布，這點(diǎn)很重要。徐州水汆肉圓禮盒裝

淮安市欽工肉類制品有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建淮安欽工肉圓產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司不僅*提供專業(yè)的淮安市欽工肉類制品有限公司（淮安市欽工肉圓廠）專注于肉制品及副產(chǎn)品加工，動(dòng)物腸衣加工，農(nóng)副產(chǎn)品銷售，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)，主營(yíng)欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄，豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產(chǎn)品。，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)?；窗彩袣J工肉類制品有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。