鮮菇牛肉醬是一種以牛里脊、青椒、香菇等制作而成的菜品，一般選用比較嫩的牛里脊肉為主要原料，牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，香菇香氣迷人。怎么做呢？炒鍋放在火上，大火燒熱鍋底，放入花菇粒，轉(zhuǎn)中小火烘烤。把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金黃色，把花菇取出備用。鍋里放適量食用油，放入牛肉粒翻炒。炒到牛肉粒熟，表面呈焦黃色。放入干豆豉20粒。放入2湯匙六月鮮豆瓣醬，用鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。放入烘烤干的花菇粒，放入碾碎的花生粒，用鏟子翻拌均勻，鮮菇牛肉醬就炒好了。鮮菇牛肉醬一般選用比較嫩的牛里脊肉為主要原料。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場(chǎng)

吃鮮菇牛肉醬要注意什么？牛肉性味甘、平，人脾、可補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機(jī)體抗病能力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)了既營(yíng)養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的鮮菇牛肉醬。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場(chǎng)鮮菇牛肉醬對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的缺鐵性貧血和面色暗黃以及皮膚黯淡無(wú)光等癥都有一定緩解作用。

鮮菇牛肉醬的食用功效：1、鮮菇牛肉醬可以促進(jìn)食欲、強(qiáng)筋等等的功效。香菇是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健品,并且它還含有豐富的維生素D和氨基酸,從而可以提高我們的抵抗力。2、能延緩皮膚的衰竭。3、抗疾病和防疾病的效果也是很顯著的。4、牛肉中的鐵元素很豐富,從而可以預(yù)防貧血。5、對(duì)于健身的人來(lái)說(shuō),可以有效的增肌,并且保持肌肉的形狀。對(duì)于筋骨來(lái)說(shuō),也是有很大的幫助。6、這道食譜,可以很好的幫助人們提高抵抗力。注意事項(xiàng)：1、牛肉和白酒相克：牛肉性溫,助火;白酒性熱,具有刺激性。兩者一同食用,容易引起牙齦上火發(fā)炎。2、牛肉和紅糖相克：紅糖含有豐富的維生素C和B族維生素,牛肉有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中氣、化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克,一起食用會(huì)引起腹脹。

鮮菇牛肉醬的禁忌人群：鮮菇牛肉醬一般人群均可食用。其中貧血者、抵抗力低下者、血脂高的患者、血壓高的患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、腎炎患者食用鮮菇牛肉醬會(huì)更好，不過(guò)脾胃寒濕氣滯或皮膚癢病患者忌食。準(zhǔn)備食材：牛肉，香菇，辣椒面為主料，具體數(shù)量可按自己喜好調(diào)配，喜歡吃啥就多放點(diǎn)啥。濕豆瓣，蔥、姜、蒜、十三香、熟芝麻、豆瓣醬為配料。同樣根據(jù)自己口味調(diào)整，姜可稍多點(diǎn)，提味！調(diào)料只需一小碗生抽即可。處理食材的時(shí)候注意。牛肉切的稍大。太小了吃的不過(guò)癮！香菇跟牛肉一般大即可。大點(diǎn)比小點(diǎn)好。蔥姜蒜放到攪拌器。鮮菇牛肉醬在原料的選擇上要注意，牛肉應(yīng)該選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉。

保健養(yǎng)生鮮菇牛肉醬的做法：1、挑選精瘦牛肉兩斤，切塊攪成粒狀，不要太碎，那樣做出來(lái)沒(méi)有口感。2、蒜去皮同樣用料理機(jī)搖成大粒蒜末、辣椒也同時(shí)攪碎。3、香菇提前浸泡好稍微擠干水份，料理機(jī)搖成顆粒狀備用。4、準(zhǔn)備適量提前烤熟的花生并脫去外衣，所有材料準(zhǔn)備齊全，可以開(kāi)始制作了。5、鍋內(nèi)加入適量色拉油，比正常炒菜要多出。之后多出來(lái)的可以封住牛肉醬表面，延長(zhǎng)保質(zhì)期。翻炒至所有生牛肉粒變色。6、依次加入香菇、蒜末、豆醬攪拌均勻繼續(xù)翻炒。顏色翻拌均勻，直至鍋內(nèi)開(kāi)始翻滾，然后中火不斷的翻拌防止糊底，直至熬干水分，過(guò)程大概在半小時(shí)左右，量越大時(shí)間越長(zhǎng)。開(kāi)蓋撒花生芝麻。鮮菇牛肉醬在制作過(guò)程中會(huì)加入一些香料，而且會(huì)放入適量的辣椒，它的味道香濃。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場(chǎng)

補(bǔ)氣血提高人體造血功能是鮮菇牛肉醬比較重要的功效。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場(chǎng)

鮮菇牛肉醬做之前需要處理的食物：處理香菇，提前2小時(shí)泡發(fā)的干香菇。做醬料比較好是用干香菇，香味更香更濃郁，而且口感也更好，做出來(lái)的醬又香又好吃。加入一點(diǎn)紅薯淀粉，用淀粉水揉搓香菇，因?yàn)榈矸鄣奈搅Ψ浅?qiáng)，這樣才能把香菇里的灰塵和雜質(zhì)清洗得更干凈一點(diǎn)。然后用清水把香菇清洗幾遍，這樣洗出來(lái)的香菇白白凈凈。然后把香菇的水分?jǐn)D干，這樣炒的時(shí)候才不會(huì)炒太久。然后把香菇切成小丁。15分鐘后把煮好的辣椒撈起來(lái)放在筲箕里放涼。接著把放涼后的辣椒倒入料理機(jī)里，加入一點(diǎn)姜片、幾顆大蒜增加底味，把姜蒜辣椒盡量打碎一點(diǎn)，這就是所謂的糍粑辣椒。一般做醬料用這種辣椒是非常香的，把它倒出來(lái)備用。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場(chǎng)

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