柴魚粉的主要用途有哪些？柴魚是熬湯圣品，柴魚粉又名鰹魚粉，常用于日式料理中，如拉麵或關(guān)東煮的湯頭，內(nèi)餡用；或中餐上的火鍋、煲湯。常見于日菜的烹調(diào)高湯。

二、柴魚粉的選擇技巧選購柴魚粉要挑選色澤淡淺、**能將柴魚粉湊近聞聞或放入嘴巴，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是**。

三、柴魚的保持方法避免高溫，潮濕。開封后為保證品質(zhì)，請盡快食用。并于冰箱保管，如果你是家庭客戶可以選擇我們的小包裝100g 200g以維持產(chǎn)品鮮度

鰹魚粉的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？海曙鰹魚粉售價(jià)

鰹魚粉家屬要在家吃壽喜鍋，買了鰹魚粉作速溶高湯，后來漸漸的就炒什么都放一點(diǎn)。印象比較深刻的，一是蒸蛋羹和炒雞蛋，和我們炒雞蛋放蝦醬的思路類似，鮮味加成明顯；二是臘腸炒飯，類似中餐里常見的臘腸+魚露組合，在沒有魚露的情況下用鰹魚粉也很合適還有一些更加一步到位的復(fù)合調(diào)料，比如好侍的燉菜料，直接整袋沖水，把焯水的白蘿卜、魔芋絲結(jié)、魚丸、凍豆腐、香菇、白菜放進(jìn)去煮，就是有菜有湯的關(guān)東煮，特別適合做飯時(shí)間緊張的日子。特別推薦用“韌豆腐”做凍豆腐，跟傳統(tǒng)的北豆腐相比氣泡致密，還帶點(diǎn)脆脆的口感。海曙鰹魚粉售價(jià)鰹魚粉的特點(diǎn)有哪些？

鰹魚粉”和“柴魚味精”是同一種東西，都是用鰹魚經(jīng)特殊工藝（包括反復(fù)煙熏）制作而成，是日式烹調(diào)中常用的調(diào)味品，與味精相比有魚的鮮香味。

就風(fēng)味而言，魚露屬于咸味調(diào)味品，是用低值魚或魚的下腳料經(jīng)發(fā)酵而成，用途與醬油相似，與醬油相比有魚的鮮味。

從上面的對比來看，魚露和鰹魚粉的使用范圍是有所不同的。

而鰹魚粉又可以制作鰹魚精，鰹魚精又名木魚精、柴魚精，是以鰹魚粉、鰹魚風(fēng)味抽提物、酶水解鰹魚蛋白fen，食用鹽、砂糖和呈味核苷酸等調(diào)味料，采用先進(jìn)設(shè)備和工藝精制而成

不wan能的調(diào)料之三：鰹魚粉及其衍生品雖然味精和雞精已經(jīng)讓人停不下嘴，但總吃還是單調(diào)，鰹魚粉容易保存、價(jià)格也不貴，是一種不錯(cuò)的替代。

據(jù)說，一百多年前，味覺還只有酸、甜、苦、咸四種，鮮味（Umami）是1908年才被發(fā)現(xiàn)的（參考《脂肪酸帶來的第六味，到底是個(gè)什么味兒？》）?？梢韵胂筮@一個(gè)世紀(jì)里日常烹飪的味道發(fā)生了翻天覆地的變化，過去吊高湯產(chǎn)生的高級(jí)感，現(xiàn)在加一勺味精就可以輕易擁有。薯片、辣條、榨菜、方便面料包，各種勾兌的“釀造”醬油，甚至運(yùn)動(dòng)飲料寶礦力水特，配料表里都赫然寫著谷氨酸鈉。雖然味精和雞精已經(jīng)讓人停不下嘴，但總吃還是單調(diào)，鰹魚粉容易保存、價(jià)格也不貴，是一種不錯(cuò)的替代。

鰹魚粉的主要材料是哪些？

鰹魚 [ jian1 yu2 ]又稱[魚貝] カツオ【鰹】[名]鰹，松魚

鰹魚為海洋可釣魚的一種。全長1米，身體為紡錘形，藍(lán)色，粗壯，無鱗，體表光滑，尾鰭非常發(fā)達(dá)。主要特征是體側(cè)腹部有數(shù)條縱向暗色條紋，背側(cè)具線色斑條。鰹魚背鰭有8至9個(gè)小鰭；臀鰭條14至15根，小鰭8至9個(gè)。尾鰭新月形，體側(cè)具4至7條縱條紋，體背藍(lán)褐色，腹部銀白，各鰭淺灰色，頭大，吻尖，尾棲細(xì)小。除胸鰭附近具鱗行外，余皆裸出。大者長1米以上，一般體長400至500毫米，口感佳。

該怎么選擇一個(gè)好的鰹魚粉？海曙鰹魚粉售價(jià)

鰹魚粉那么多，該怎么選擇？海曙鰹魚粉售價(jià)

鰹魚粉和味精的區(qū)別。 柴魚精更有營養(yǎng)價(jià)值。柴魚精，是以鰹魚粉、鰹魚熱水提取物、酶水解鰹魚蛋白fen和多種呈味氨基酸、呈味核苷酸、ASP調(diào)味因子等為主要成分的顆粒調(diào)味料。是一種營養(yǎng)型鮮味調(diào)味料，為淺棕色，呈顆粒，具有獨(dú)特的魚鮮味和香味。廣用于日韓料理和烘焙食品等。

鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚刺后反復(fù)煙熏多次。因煙熏后的鰹魚硬如木塊，也稱為木魚，又叫鰹節(jié)，用這種煙熏鰹魚為主要成分，配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調(diào)味品，被稱為木魚精，是日本料理和日本料家庭館最常用的調(diào)味品之一

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